餐饮经营不是经营你的门店、你的员工、你的菜品,而是经营好你的用户,努力想办法让用户爽起来。 下面这25个小技巧,会让用户有意想不到的“爽‘,看了有意义,请马上转到员工群,让店长、厨师长、服务员比着操作。用细节打动用户、于微小处感动用户,让用户“小中见大”,形成口碑。 1.用户要服务员将菜打包,并打包一盒米饭: ☞ 服务员应主动问:“需要准备一双筷子吗?” 2.餐中服务员听到用户接电话还要来一位用户: ☞ 服务员应立刻备一套餐具上桌。 3.用户接电话,需记录电话号码或“要事”: ☞ 服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。 4.用户菜上得很慢,眼睛在四处张望,表情很着急: ☞ 服务员应立即上前安抚用户“您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。” 5.用户自带酒水: ☞ 服务员应主动上前接下用户手上所拎的酒水。 6.用户站在礼品柜上前看礼品: ☞ 迎宾员有责任上前为用户介绍活动准则。 7.用户一进包房,准备脱去外套: ☞ 服务员应立刻接过用户手上的外套说:“让我来帮你把外套挂上。” 8.用户走出包房,准备去卫生间,但不知道位置,眼睛在四处张望: ☞ 服务员应立刻上前“您好,有什么可以帮您?”为用户指示方向。 9.用户喝多了: ☞ 服务员应为用户送上一杯浓茶。 10.用户坐在前厅沙发上抽烟: ☞ 服务员应为用户送上烟缸。 11.当用户从口袋里掏出烟,而眼睛在四处张望: ☞ 服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为用户点上烟。 12.用户进餐因食物太辣呛着: ☞ 服务员应为用户送上一杯温水。 13.用户从门口进店,无迎宾领位: ☞ 服务员应主动问用户是否有预定。 14.用户带有小孩进餐: ☞ 服务员应主动准备Baby椅。 15.用户不胜酒量时: ☞ 服务员应为用户排忧解难(或换酒)。 16.用户菜已点好,但人数临时减少: ☞ 服务员应主动询问用户是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。 17.酒席主人送完用户后: ☞ 服务员应主动告之用户“我将菜让厨房加热一下,您再吃点饭菜。” 18.用户在剥指甲时: ☞ 服务员应主动送上指甲剪。 19.用户进餐后在剔牙齿: ☞ 服务员应立即为用户送上牙签。 20.用户洗手间出来,手上有很多水: ☞ 服务员应送上干净口布为用户擦手。 21.用户在候台: ☞ 迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。 22.用户吃完螃蟹后手很脏: ☞ 服务员应主动为用户打开餐巾纸包装。 23.包房空调温度过高或过低: ☞ 服务员应主动将空调调至正常温度。 24.用户酒已喝了很长一段时间还在喝酒: ☞ 服务员应主动问用户是否需要将菜加热。 25.行动不方便的老人进餐: ☞ 服务员应主动扶老人。
|
|