 牛排一定要趁热吃味道才好。 15分钟就搞定了。 不要那么复杂的手法和配料， 这样做完没有浓重的味道还好吃到哭～ 正宗完美的煎牛排 本就是不需要什么配菜的。 就是纯煎。 非常简易的原料和步骤即可完成， 一餐完美西式牛肉大法就这么大功告成了！ 家常煎牛排 被我配上这个标题好像瞬间不像话了 哈哈哈哈  食 材 牛排1块 我是上天猫买的 黑胡椒适量 盐少许 花生油（玉米油、橄榄油）约4瓷勺 可配菜： 西兰花 洋葱丝 西红柿 薯条 红酒1杯 调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g 瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml 做 法 牛肉洗净，沥干水分，纸巾吸掉血水。 肉最好要均匀夹脂肪的，全瘦的口感一般。 雪花牛肉的口感就很受欢迎。 不用腌制。但先处理牛肉。 牛排两面撒上一点点盐、黑胡椒。  最好用现磨黑胡椒碎，黑胡椒粉都可以。 盐一点点就可以，不要贪心。另外盐多了牛肉就会失去水份，所以不建议长时间腌制，肉里的汁水少了就没那么好吃了。 淋上橄榄油，用手抹匀即可。  没有橄榄油的用花生油，玉米油都可以。 不粘锅烧热后，倒入2瓷勺橄榄油， 开中小火至小火。 开中小火至小火。 开中小火至小火。 把牛排放进锅中，稍微压一压， 确保牛肉每个位置受热均匀。 每面至少煎2分钟。  肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动。 这样5成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小孩子吃放心。 立起来侧面也煎一下， 我用面包夹夹着煎的。  把煎好的牛肉静至盘中， 一会肉汁就会流出。 这个都是营养，不要害怕。 实在无法接受的，就再煎熟一点。 但是最好不要太久 肉汁干了就柴了。 下图是四五分熟的样子， 表面再煎焦一点味道更好。  下图我煎的比较熟了 内里接近全熟了 装盘了！ 喜欢情调的， 可以烫些西兰花、红萝卜， 切几片西红柿摆盘，还可以放点薯条。 还可以看看下面的小撇步，做点酱汁。 不过牛肉口感很好了，我就没有做酱汁， 嫩嫩的口感，依然完美！  小撇步 要点 酱汁中各种配料的量随你自己喜好添加，味道不会一样的，多试试，找出自己最喜欢的味道。 煎牛排还可以选菲力,肋眼,肋排,牛小排。 市场上买的牛扒如果比较厚，就用刀背锤锤肉，让牛肉松软。 如果觉得牛肉味道一般可以做点酱汁（毕竟买的牛肉不一样） 做酱汁 速度要快 不能让牛肉变冷 可以利用锅里剩下的油，放入洋葱末煎香，加入碎碎的番茄末煮烂。 番茄切碎碎的容易快速煮烂，或者用料理机打碎。 再淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。 把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。 |
|
|
