我家的拿手菜就是父亲做的“家乡小炒肉” ,它最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法,用家中自养的土猪肉,切成薄而大... 腌料: 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
小炒肉步骤1 用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽
步骤2 用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽
步骤3 将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用
步骤4 炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用
步骤5 锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软
步骤6 倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅
小炒肉成品图 |
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