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用料： 干黄酱适量 盐适量 肘子1个 香叶适量 八角适量 冰糖适量 姜适量 葱适量 干辣椒适量 料酒适量 桂皮适量 花椒适量 酱油适量 做法： 1、把肘子用葱姜花椒料酒腌制半小时 2、在锅里干烧一下，把表皮烧至焦黄 3、用刀子把猪毛刮掉，然后清洗干净 4、肘子凉水入锅焯一下，烧开后浮沫撇掉 5、然后倒入高压锅，把花椒、八角、桂皮去、干辣椒放入料盒，同葱姜一起放入锅中 6、再放入几粒冰糖，这样炖出来的肘子色泽明亮 7、最后倒入酱油和干黄酱，高压锅选炖肉键炖半小时 8、高压锅时间到后把肘子再倒入砂锅接着炖，炖至软烂，汤汁收合适关火，关火后加入鸡精即可 9、把肘子捞出晾凉
10、剔骨切成片
11、装盘即可
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