味Fusion视频课堂｜酸菜煮巴沙鱼

准备的食材

巴沙鱼是什么？

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼的肉质比较细嫩，且没有什么骨头（好适合懒癌患者食用）它和龙利鱼的区别还是很大的。

制作方法