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天津人为嘛爱叫“姐姐”？介里面学问大了！ 天津出入境 2017-07-07 10:33 "姐姐"在天津是个特别吃香的称呼 下到十几岁小闺女 上到五六十岁的大娘 在天津都能被叫成"姐姐" 一句简单的"姐姐"，这里面的学问可大了 一句"姐姐"咱懂礼 天津的"姐姐"全国有名 曾有一个外地的女性朋友外派到天津工作，刚到第一天，坐上出租车，的哥第一句话就是："姐姐，您了上哪儿？"她还有点不高兴，心想："这人都多大岁数了还管我叫姐姐。" 一位大爷对着面前二十岁出头的柜台服务小姐说："姐姐，帮我改下业务行吗？"但看那服务员并没有什么异样的表情，依然微笑道："好的，先生您请坐，请问您要改哪种业务？"接下来便是浓重的天津口音与标准普通话之间的对白。 等晚上到了饭馆，一群人刚一坐下就听见一声嘹亮的“姐姐，点菜”，服务员乐呵呵地就跑过来了。 一天下来， 外地朋友有点蒙，她纳闷： 天津人怎么这么爱管女性叫"姐姐"？ “姐姐”可不是乱喊的 天津人讲礼数是出了名的，信奉的理念是"出门三分小"，所以"姐姐"使用范围会扩大化。您要是被比自己岁数大的人叫成"姐姐"，您还别不乐意，这一来是尊敬您，二来是跟您显得亲切，没拿您当外人，而且还有热情好客的感情在其中。 至于"姐姐"该怎么区分，天津人管妙龄少女加个"小"字叫成"小姐姐"，上了岁数的则加个"老"字叫成"老姐姐"。不过倘若要是省个字，直接叫"小姐"，那一定要遭斜眼了，估计连说者也会感到很不自在。 旧社会时的"小姐"一词，在当代已经完全颠覆了那袅娜的良家妇女的形象，成了"失足少女"的代名词，这词可不能拿来叫天津的这群"姐姐"们。 一句"姐姐"藏学问 在社会交往中，用亲属称谓招呼并无亲属关系的陌生人，可以拉近心理距离，显得亲切真诚，这种称谓理念早已在天津形成传统。 在天津，到了店铺，别管买不买，商贩都会热情地招呼一句："姐姐，您了看点嘛？" 比如十七八的一个闺女，周日陪着妈妈外出购物，到农贸市场买菜，娘儿俩都被小贩称为"姐姐"，管闺女叫"小姐姐"，管年长的叫"老姐姐"。母女俩相视一笑，都会觉得舒服受用。为嘛？ （图片来源于天津网） 闺女听后心里颇得意，觉得自己长大了，人家没管自己叫"小孩"，说明已然受到社会的尊重和重视。妈妈那边就不用说了，更是开心，在外人看来自己和闺女跟亲姐妹似的，说明还很年轻。您说这菜还愁卖吗？ 此外，天津的女性长辈面对陌生的年轻女子，有时也称之为"姐姐"。这是怎么个原因呢？ 例如：一位大娘领着三四岁的小白眼儿逛街，路旁小摊散发着烤山芋诱人的香味，小白眼儿吵着要吃。于是，六十来岁的大娘停住脚步，对盯摊儿的一位三十多岁的妇女说："姐姐，这烤山芋怎么卖？"
（图片来源于原生态摄影） 外地过客听了，或许会产生疑惑：这叫法可乱了辈分啊，大了好几轮的老太太怎么管小年轻儿叫"姐姐"呢？其实大娘这声"姐姐"，是替小白眼儿叫的。而绝非认为卖烤山芋的女青年比自己容颜还老。
一句"姐姐"不犯忌 现在人们晚婚晚育的情况越来越多，对不熟悉的女性更是不能瞎叫。小贩看见一位前来买菜的妇女，三十来岁，漂亮贤惠，小贩主动招呼一声：“大嫂！”“德行！谁是你大嫂！”小脸儿一绷，妇女气哼哼地走了。旁边买菜的大娘小声说："你这个冒失鬼啊！人家是大闺女，还没出阁呢！"
在平常社交中，面对陌生的女性，在对婚姻状况不明的情况下，"姐姐"这个词就成了最保险的称谓，怎么叫都不犯忌。 可能有的人就纳闷了，那为嘛要叫"姐姐"，不叫"妹妹"呢？您想如果一张口就"妹妹长""妹妹短"的，疑似情语，听着就有点儿酸，容易产生误解，以为这位男士有其它"动机"。
现在天津话的"姐姐" 天津人还有很多有趣的称呼 快来看看都是你平常说的吗？ “ 爷 们 儿 ” 上世纪80年代曾经有个50多岁的老先生去东北出差，刚一出火车站就被一位膀大腰圆的大姐拦住问：“爷们儿，住店吗？我这便宜。”吓了这位老先生一跳，没走几步又有女司机上来搭讪：“爷们儿，坐车吗？”老先生有点懵。
后来问了问当地的同事才明白，原来那里年轻人不分男女都称呼年长男性为“爷们儿“，显得尊重，跟“叔叔”差不多。
（图片来源于网络） 但“爷们儿”在咱天津可离“叔叔”十万八千里了。在天津您了可以管满大街的妇女叫“姐姐”，但可不能随便管男人叫“爷们儿”，因为早年间“爷们儿”在天津是专指自己丈夫的意思。当今咱们习惯称呼“孩儿他爸”、“我那位”、“我们对象”，但以前天津的妇女都爱用“爷们儿”。所以您明白为嘛前面那老先生直犯懵的原因了吧。
"张爷" "李爷" 满大街 在天津有一种官称叫“爷”，特别是早年间无论对方是不是真的“爷”，都尊称一句“什么什么爷”。比如俩人见面,一个招呼：“呦，王爷！”对面那位马上回一句：“爷爷爷！”只不过现在这种见面打招呼的方式已经很少了。
叫“爷”也有学问，一般是跟姓叫。此外，一般这种称呼都是稍微年长一点的男性之间互相叫的，晚辈叫长辈也可，但没有长辈叫晚辈的。
当今咱们叫“爷”的不多了，大部分都用“老什么什么”取代，比如“老张”、“老李”，跟“爷”是一个用法，跟姓不跟名。另外嘴上叫“老张”，也许这位姓张的未必真的很老，更多是一种昵称。
平辈叫 "大X" ，晚辈叫 "小XX" 天津关系比较近的年龄相仿的年轻人，习惯很豪爽地称对方“大什么什么”，听着充满江湖气息，感觉关系很熟络很“铁”。这种叫法和“爷”正好相反，跟名不跟姓，很少叫“大张”、“大李”的。
再说说长辈叫晚辈的称谓。老天津人爱给孩子起小名，为的是叫着方便，也有为的是好养活。就叫“小X”，或者“小XX”，也是跟名不跟姓，这样叫起来显得特别活泼和可爱，听起来特别热乎，跟长辈的爱抚似的，充满了关爱。而什么“小张”、“小李”就没有这种亲切感了。
这样的小名一叫就是一辈子，哪怕这位到了垂暮之年，长辈依然会习惯用这熟悉的称谓，因为这个称谓不仅仅是一个代号，这里面凝结了人与人之间的情感，无可替代。
老 姑 在天津，没有比老姑再火的称呼了，顺着从南开公园奔西北角，从西于庄奔王串场，你可以数一数，有多少家老姑砂锅，老姑父掌勺，老姑牛肉饼，老姑三鲜烧卖，老姑羊汤，老姑烧烤，老姑中介……数都数不过来。
老姑一般就是在家里排名老幺的最小的女孩，前面的哥哥们生下来的孩子，都得管这个最小的女孩叫老姑，当然如果是姐姐们的孩子就得叫老姨了，不过总感觉就没有老姑那么亲了。
二 哥 天津人称呼男人还有一个特别的称呼，不像北京人见面叫大哥，岁数大些的称呼大爷。而是以“二哥”、“二伯（bāi）”称呼，还非常亲切自然。
红眼儿、白眼儿 天津老大娘领孩子上街，半路遇到邻居，邻居就会问：“这是红眼儿？还是白眼儿？”这要是让老外听见了，一定会大惑不解：“说我们老外是金发碧眼，你们中国人是黑头发黑眼睛黄皮肤，怎么出来'白眼珠’'红眼珠’了？”原来，天津老年人在日常言语交际中，把自己的孙子、孙女称作“红眼儿”，把自己的外孙子、外孙女称为“白眼儿”。
姑 奶 奶 姑奶奶，本指父亲或母亲的姑母。在旧时，老爷的正妻，称为“太太”，少爷的正妻称为“少奶奶”。而“姑奶奶”就是已出嫁的小姐在娘家的称呼。在天津话里，娘家称已经出嫁的女儿，叫“姑奶奶”。例如：“今个儿是大年初二，三个姑奶奶和姑爷一块儿回娘家，可热闹啦！”
后来，未出阁的女子，也被称为“姑奶奶”。例如：母亲对闺女说：“我的小姑奶奶，你就别再给我惹事啦！”再如：“俩少爷都不争气，两房少奶奶是针尖麦芒，再加上三个姑奶奶都不是省油的灯。您看吧，老宅院整天吵得跟热窑一样！”
再后来，“姑奶奶”成为性格外向女子的自称，多带蔑视别人的自大拿大之称。例如：“你敢惹我？姑奶奶饶不了你！”“本姑奶奶就不听他这一套！”
这些耳熟能详的称呼 现在，天津人都很少说了 虽然“您好”显得很礼貌 但远不及一句“姐姐”、“二掰”来得亲切 还有哪些我们过去常用的称呼呢？ 赶紧留言告诉小编吧 我们一起温习温习~ 来源：天津人（tianjinren88） 在天津见人打招呼，除姐姐外还超多好玩的称谓 看天津 2016-01-13 10:37文|柱子哥 编辑|小鱼 无论是走亲访友，还是春节拜年，最让人头疼的就是该如何称呼对方。现在全国人民都知道在天津碰见陌生女性喊声“姐姐”不犯歹，遇到陌生男性叫声“二哥”倍儿亲切。你可知道咱哏儿都的这些地道称谓，究竟都是嘛来头呢？
也甭怪外地人诧异，咱天津很多称谓乍一听似乎都乱了辈分——比如女婿管丈母娘叫“姥姥”，男性平辈儿之间见面儿互称“爷”，年轻点儿的往大了喊“大亮”、“大颖颖”...这些称谓的背后，学问可大着呢！
“ 姐姐 ” 在天津要想跟陌生姑娘套近乎，喊“美女”估计很少有人搭理你，叫声“姐姐”再聊天儿，这话可就刹不住闸了。用亲属关系称呼对方容易拉近心理距离是四海皆准的真理，那为嘛不像东北人称呼对方为“老妹儿”呢？
因为天津好面儿，讲究“出门三分小”，所以“姐姐”的适用范围非常广。要是一个上岁数的大姨跟您打招呼“姐姐，厕所恁么走？”，千万别不乐意，这是真没拿您当外人。
其实对天津女性的称呼有很多，在不确定对方婚姻状况的时候，“姐姐”成了最保险的称谓，怎么叫都不犯忌讳——年长的咱叫“老姐姐”，年轻的咱叫“小姐姐”。男性小伙伴搭讪时尽量别尝试称呼对方“妹妹”，容易让人误会你动机不纯啊。
“ 二哥、二爷 ” 说完“姐姐”咱再说“二哥”，请您把注意力从这个“二”字上稍微挪开一下。天津男性喜欢被人称呼"二哥"、"二爷"，跟咱旧俗“栓娃娃”是分不开的——早年间医疗条件落后，新生儿成活率低。为保证生下男孩平安健康，老百姓都会去娘娘宫烧香祈福，求回个泥娃娃作为家中长子好生供奉着。待家中降生男孩儿，就只能屈尊为“老二”了。
还有种说法源于咱天津人的英雄崇拜心理，其原型就是打虎英雄武二郎。过去勤行（就是餐饮业）的小伙计儿招呼客人都说“来了二爷！里边儿瞧座儿！”非常避讳称对方为“大爷”，因为“大爷”是骂人的话，暗指对方是武大郎。喊“大哥”也不行，刚咱说了，大哥是那尊泥娃娃。
“ 爷们儿（不能随便叫） ” 北京人爱称呼对方为“爷们儿”，可在天津“姐姐”能随便叫，“爷们儿”却不能，尤其是姑娘们称呼陌生男性的时候。因为早年间“爷们儿”在天津专指自己丈夫的意思，现在就连很多初中生都爱这么称呼自己对象，哪怕俩月之后掰了也得是“我前头内爷们儿如何如何.....”
“ 白眼儿 ” “天津一大怪，生了孩子姥姥带”，要说咱天津的丈母娘对外孙可是真宠爱啊，那为嘛还要管外孙叫“白眼儿”呢？其实“白眼儿”就是“白眼儿狼”的简版，传统故事《东郭先生与狼》中就把狼描述成以怨报德的动物，所以那些忘恩负义的家伙就被称为“白眼儿狼”。您想这个理儿啊，即便再怎么疼爱，外孙终归不随自己姓不是？
而咱常说的“红眼儿”纯粹只是吃挂落，和“白眼儿”相呼应罢了，并无特定含义来源。 “ 姑奶奶 ” 您要擎嚼字眼儿可就闹不清这个辈儿是打哪儿来的了。一般父母的姑母成为“姑奶奶”，旧时天津卫的富户家少奶奶在娘家的称呼也叫“姑奶奶”，后来未出阁的少女也被成为“小姑奶奶”，再后来，“姑奶奶”就成了性格外向女子的自称，偶尔也自称“老娘”，很有泼辣的意味在里面。
常听老人念叨，谁家里要是办白事儿，最怕姑奶奶挑理儿。别看是外姓人，好张罗的“姑奶奶”眼里可不揉沙子，话茬儿一呛搞不好可就要“闹丧”！ “ 一担挑儿 ” “姑奶奶”闹完轮到“姑爷”了。在古代，两个女婿之间最初称为“娅”，后来叫“连襟”、“连袂”。咱天津单僻一路，管这种亲近关系称为“一担一挑”，空前绝后，却十分形象地描绘出姑爷之间跟老丈人的关系。丈母娘疼姑爷，都是在辙的理儿。
“ 二姨夫-甩货 ” 常听相声的朋友肯定对高英培先生的名作《不正之风》中塑造的“万能胶”印象很深，其中“别提他，二姨夫——甩货了！”这句话也以抖包袱的形式家喻户晓，成为了当代俏皮话。既然源于相声作品，本身具备诙谐自嘲色彩，但并无实际寓意。各位“二姨夫”们切勿对号入座哦！
类似这样好玩儿的称呼在天津还有很多，您越是叫着奇怪，才越显得咱天津人风趣爽朗不是！但有一点您要弄明白，称谓不等于绰号，开玩笑也要掌握火候儿，谁知道下一个“二姨夫”又是个什么脾气呢！ 本文由看天津编撰出品 天津人为嘛过什么节都要吃饺子？答案来了！ 天津广播 2016-07-17 07:40 今天，传说中的三伏天就正式开始了。今年的三伏天有足足40天！真是豪华加量版！这是为什么呢？传统推算方法规定，夏至后的第三个庚日起为“初伏”，从夏至后的第四个庚日起为“中伏”，立秋后的第一个庚日起为“末伏”，总称为“三伏”。所以初伏和末伏都是10天，中伏天数不固定。当夏至与立秋之间出现4个庚日时，中伏为10天；当出现5个庚日时，中伏为20天。今年夏至到立秋有5个庚日，因此今年的中伏是20天。 “加长版”的三伏天会不会更热呢？其实，三伏天只是天文历法的说法，它的长短并不一定意味着气象上的高温天就多。伏天热与不热不是由持续时间长短而定，而是由大气环流背景，副热带高压的位置、强度和控制的时间等因素决定的。 天津人各种节气的时令食物有很多，但是往往离不开一样，那就是饺子。“头伏饺子二伏面”，这是大多数天津人都耳熟能详的民谚。其实，又岂止是入伏这一天。冬至、除夕、初五……似乎天津人碰到节日节气就要吃饺子。如果说冬至、除夕这样的冬季节气和节日里吃一碗热腾腾的饺子是可以理解的，那么，在入伏这个盛夏闷热的天气中，天津人为何也要念念不忘一碗饺子呢？对于广播君来说，这可真是个百思不得其解的难题。 接下来，广播君就为大家刨根问底，找寻这个百年难题的答案。 1饺子是一种北方特色的美食
饺子本质上是一种面食，所以，面对于饺子至关重要。受气候及地理条件的影响，国际国内都公认优质小麦产区为36°N附近。对应到中国地图上，就是华北平原和山东丘陵。南方则很少种植小麦，因为湿热的气候不利于小麦灌浆，不仅产量低，还极易造成小麦赤霉病害。 饺子皮的问题解决了，接下来看看饺子馅。饺子之所以在北方发展成一种节令食品，饺子馅起到了举足轻重的影响。原因很简单，饺子馅里有肉。 在旧社会以及建国后的很长一段时间内，我国人民的普遍生活水平都维持在比较低的状态。肉类作为商品很短缺，直到上世纪80年代才逐渐停止了凭票供应。而且价格高昂，一般家庭根本不可能在日常饮食中负担。于是，包着肉的饺子在人们的心中与“过节”划上了等号，只有在逢年过节时才能享用。反过来说也成立：逢年过节必须要以饺子作为“盛宴”庆祝。“好吃不如饺子”，充分体现了饺子这种美食在包括天津在内的北方的特殊地位。 最后要提到的影响因素是包饺子。从发面、和馅再到擀皮、包，比较来看，饺子的烹饪准备工作相对复杂、耗时较长。除了节庆等特殊的日子，平常很难有大段的空闲时间。而像入伏、冬至，不仅处于农闲的间歇，而且刚好经过丰收。家家谷满仓，人们也就有了机会打打牙祭。 不。饺子大受欢迎，确实也是因为其自身的特点。首先，饺子主要就是咸、鲜的口感，适应大众的整体口味，再挑食的人也不至于对饺子产生绝对的抵触。第二、从营养角度来看，饺子的综合指标也不错。有肉有菜有淀粉，营养元素均衡。水煮烹调，没有食用油的摄入。饺子汤搭配帮助消化，民谚叫做“原汤化原食”。 2天津人吃饺子的理由有哪些？
天津人在吃饺子这方面是有天赋的，家里的妈妈们各有一手包饺子的绝活，好吃的饺子店也遍布大街小巷，天津人甚至在饺子上还有一个世界吉尼斯纪录！以拥有饺子品种最多的天津某连锁餐馆，曾荣获了“世界水饺品种之最”奖牌。据说在天津，世界吉尼斯纪录有很多，但餐饮界打破世界吉尼斯纪录还尚属首例。 接下来，我们来看看天津人民为了过节吃饺子想出来的理由。 春节 清朝有史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。”饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 正月初五 正月初五俗称“破五”，天津人初五剁馅时，会有意识地发力，在砧板上剁得叮当震响，把身边小人“剁烂”；包饺子揑缝时也格外用劲，俗称“捏小人嘴”。 入伏 “头伏饺子二伏面”，饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，正是所谓“苦夏”，人们容易胃口不好，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。况且入伏时麦收不足一个月，家家谷满仓，饺子平常又难得一见，正好打打牙祭，吃顿白面。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。 此外，饺子形似元宝，有好兆头，比如入伏这一天之所以要吃饺子，是因为“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。 立秋 立秋，天津有“立秋贴秋膘”的说法。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃肥厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃饺子、炖肉、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。立冬秋收冬藏，农耕社会中人们经过一年的辛劳需要休息，也正好犒赏自己，也就是“立冬补冬，补嘴空”。 冬至 “冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”相传东汉时期河南南阳医圣张仲景冬至那天用羊肉、辣椒和一些驱寒药材剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，下锅煮熟做成“祛寒矫耳汤”治耳朵，每逢冬至人们便模仿做着吃，就形成了冬至吃饺子的习俗。 从这些你发现了什么？饺子是万能的！饺子可以驱寒、补嘴空、贴膘、开胃……既能寓意“小人”，又能寓意“喜庆团圆”，可谓万能。 3吃饺子其实只为了一件事：团圆 在那个不甚发达的农耕时期，人们为了吃上一顿饺子也是太不容易，平常难以吃到的饺子自然只能过节吃，大家的联想也十分丰富，脑洞大开把饺子赋予了各种各样美好的意义，热热闹闹的讨个吉利。 不过，说了这么多还都是表面现象，更深层的原因应该是天津人对饺子具有特殊的感情。对于很多北方人，饺子就是家的味道，象征着团圆美满。包饺子的过程也是一家人团聚的机会，其乐融融、气氛欢悦。当一种食物变成一种感情的寄托，无论它口感如何、制作工艺如何，它都是独一无二、不可取代的。
说到饺子，就一定还要提一个跟饺子总是形影不离的食物：捞面。 在天津，关于节日饮食的民谚有很多，但始终没有离开饺子和面条这两样，饺子和捞面是天津人年节喜庆的标配，比如“头伏饺子二伏面”、“初一的饺子初二的面”、催生饺子生日面、送行饺子接风面……面者，取其连绵不断、福寿绵长之意。出嫁的闺女在娘家吃的最后一顿饭为面条，就连关公诞辰等日子，天津人也是要吃捞面。所以如果说天津人过什么节都吃面条，其实也是成立的。 咱天津人“妈妈例”比较多，盘点天津人的“老例儿”，能说几天几夜，有些依旧被天津人遵守着，有些已经随着时光的飞逝而淡出生活，但是吃饺子这件事，却始终代代相传，被大多数天津人遵守甚至发扬光大，这也说明了饺子对于咱天津人的独特意义。当然，说到底，过节图的是个高兴，吃什么完全随个人的心意，今天的餐桌上虽然少不了饺子，但也未必都是饺子，炒几个好菜，上两瓶啤酒，一家人围坐桌旁，入伏的这顿饺子或许吃得更酣畅淋漓。 如果你问广播君：这大热天的吃饺子，真的不嫌热吗？广播君只想跟你说一句话：都什么年代了，您不会开空调么…… |
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