不吃主食真的会更健康吗？

如果你认为主食就是馒头、花卷、米饭、烙饼、面条、粥或者其他各种稻谷类食品的话，我可以负责任的告诉你，不吃这些主食你也照样会健康，而且有可能会更健康。

至于为什么祖先到我们一直用稻谷类食物作为主食，主要因素是其产量大、好保存、易加工、口感好、花样多，事实就是这样。

主食是我们膳食结构中主要的碳水化合物来源，也是人体最清洁和最廉价的热量来源。碳水化合物分解后的小分子是葡萄糖，而葡萄糖则是大脑唯一的热量来源，所以经常不吃早饭的人总是混混沌沌、迷迷糊糊睡不醒的状态，记忆力也会慢慢下降。碳水化合物的热量被人体摄入后，除了会很快产生热量并被优先利用，还会转化为肝糖原、肌糖原存储在肝脏和肌肉中，作为应激反应或运动（包括剧烈的情绪变化）时的储备热量。

碳水化合物不仅是最清洁的能量来源，而且也是脂肪代谢过程中必不可少的“燃料”，减肥过程中如果拒绝碳水化合物，就会出现健康问题。那么，话又说回来了，刚说了不吃主食也会很健康，为什么又不能离开碳水化合物呢？关键在于——

1️⃣碳水化合物不仅仅是存在与稻谷类食物

不可否认，稻谷类食物是最主要的碳水化合物来源，提供的是可以消化的淀粉和不能消化的膳食纤维（也属于碳水化合物）。很多人为了减肥不吃稻谷做的主食，最多是膳食花样少了些，但稻谷主食所含的营养，我们完全可以从其他食物里补充到，比如薯类。

2️⃣薯类作为碳水化合物来源，代替有什么好处？

薯类是土豆、山药、芋头、甘薯的统称，蛋白质含量比馒头、米饭少，只有2%左右，可是氨基酸结构却好于绝大多数谷物杂粮（除了大麦和燕麦）。薯类中只有红薯、白薯、紫薯的碳水化合物和米饭相当，山药芋头则都比较低。但薯类不仅钾、磷、镁等矿物质含量丰富，更含有可溶性膳食纤维、B族维生素、维生素C和抗氧化物；山药、芋头等薯类食物还含有粘多糖和黏蛋白，对提升免疫力更好。其实，莲藕和马蹄的碳水化合物含量也与薯类相似，也就是说上述食物都可以替代主食。蒸煮焖炖都没问题，煲汤烧菜时放进去味道更好。

3️⃣水果也是碳水化合物来源，代替主食行吗？

薯类可以替代主食，水果也是碳水化合物的来源，可以当主食吃吗？当然不行，谷薯类多是健脾养胃的食物，而水果主要是膳食中维生素和抗氧化物的来源，虽然碳水化合物含量和薯类相当，但大量食用则会影响食物消化，每天半斤八两就行了。

4️⃣什么情况下需要严格控制碳水化合物？

现在大家知道了，碳水化合物包括谷薯类食物和水果，不吃主食你可以吃薯类食物。那什么时候需要严格控制碳水化合物呢？一个是严重的糖尿病患者，碳水化合物类食物直接与血糖相关；还有就是癌症患者在进行生酮饮食治疗的时候，当然生酮减肥也类似。在生酮期间，必须经常测试尿酮，并在医生和营养师共同指导下进食，并经常监测肝肾功能，避免出现危险。

主食是我们健康膳食中重要的角色，不吃主食还不吃薯类和水果的蛋白质减肥和生酮减肥都有很大风险，不要轻易尝试。

本文图片皆来自于网络，在此对图片作者表示感谢！