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在农村，许多人都喜欢种植芋头，这么多一大遍都是，每次把芋头挖出后就剩下芋荷梗，它们大多都被用来喂猪，或者在土里就烂掉，被当做肥料。其实芋头杆也是宝物，无论是生炒、腌制或做成泡菜都很鲜味。现在，爱吃芋荷杆的人也越来越多，人们都了解到了它的价值，成为了市场上的抢手货。  但大部分人因为不了解，所以对于这种植物的根茎从来没关注过，可实际上它根茎的价值是非常的高，也是难得一道药膳。在一些农村里，老一辈的人经常采用芋荷梗给孕妇吃，因为这芋荷梗可以治疗孕妇烦闷和胎动不安的症状，一直以来被称为天然的“安胎药”。可以治疗泻痢，肿毒。  李时珍在《本草纲目》写道：“芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。” 芋荷梗不仅药用，而更是成为餐桌上一道美味佳肴。  生活中的芋荷梗很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。 |
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