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香辣卤干
1.豆腐2块(稍微老点的)
2.大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3.干花椒炒香后碾碎
4.把豆腐切成稍微厚点的片
5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
6.锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制
7.炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟
8.放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)
9.卤干捞出后撒入花椒粉和辣椒粉,搅拌均匀即可
来自: 寂寞的季节314 > 《美味美食》
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