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麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，与四川冒菜略有不同。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。 在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。 不知道何时起，在这个物资过剩的时代，麻辣烫种美味小吃被列为了垃圾食品，街边麻辣烫虽然很多，也有美味的，但吃的人大部分人都是抱着“不干不净，吃了没病的”的心理，只要过足了嘴瘾就OK,还有一部分上班打工族，觉得麻辣烫又有菜又有汤经济实惠又便捷，也会选择随便吃点。看到这里小编就不禁心酸了，这样的美味随便做来对于一个资深吃货就有点太过于将就了吧！谁说麻辣烫不卫生，今天小编就独家秘方该告诉你又营养又好吃，成本低的麻辣烫制作方法！学会了，在家自己做给自己吃犒劳自己！ 家常麻辣烫 主料：猪骨，鸡骨，水牛肚 辅料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 ， 用油：猪油，牛油 豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱 香菜 花生碎 步骤做法： 1、将上述菜洗净 2、做锅煮肉汤，第一遍水开后倒掉血水脏东西，把肉过凉水冲干净，放满水开始熬制大约需一个半小时，熬好汤备用，（剩下的 汤可以煮木耳冬瓜当养生汤、或者丸子汤都可以再用） 3、做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油） 4、热锅凉油炒制所有佐料，加入牛油 5、加入备用的肉汤，再放入葱姜熬制8分钟。 6、水开后加入加入辣椒面、芝麻、花生碎。 7、先将将荤菜煮进汤，8成熟时煮素菜，出锅撒上香菜。 |
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