红烧肉这样烧, 肥而不腻, 入口醇香, 好看又好吃, 老少皆宜

对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了。

下面把制作方法分享给大家，喜欢吃红烧肉的朋友不妨试着做一下哦！

【红烧肉】

食材：五花肉，黄酒，生姜，大蒜，水，生抽，老抽，冰糖，食盐，食用油

制作步骤：

1、准备好肥瘦相间的五花肉，洗干净，然后切成小块状，根据自己的喜好定大小。

2、热锅下油，下入切好的五花肉，然后煎至凉面金黄。

3、放入生姜和打算一起翻炒均匀。

4、然后倒入适量的黄酒，翻炒一会，再倒入适量的清水，大火煮开。黄酒可以去腥，吃起来没有那么大的肉腥味儿。

5、接下来放入生抽，老抽，大火烧开转至小火，慢炖一个小时左右。 

6、再加入冰糖，食盐继续炖。直到汤汁变少。

出锅之前撒点葱花或者香菜点缀下，既可以享用了。

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。