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原标题：这小吃到底有什么魔力？火了这么久？学会了它就忘了包子和面条 有十年以上网龄的朋友可能还记着这个笑话，没错，这就是银丝卷，一种做工精细的面食，它以面内包着银丝缕缕而闻名，除了蒸食还可以烤食或是炸食，银丝卷是一种著名的宴会点心，是考验面点师功底的必修课。 今天我们的面点教师裴老师带给大家银丝卷的制作方法，快来一睹究竟吧！ 准备原料 中筋面粉500g、酵母8g、泡打粉4g、糖30g、水280g 1、面团发5分钟，摔打面团，上劲溜条，面团松弛后出条。 2、案子上筛面粉，将溜好的面放到上面，均匀裹上面粉，拉长出条 3、案子上刷一层色拉油，用油刷在溜好的条表面，均匀的刷油，切成6厘米长的小段。 请点击此处输入图片描述 4、将切好的面段放在面皮上，两边对折，两头收口压扁，再对折一次。 5、码放整齐，蒸锅上火，中火蒸10分钟即可。
注意事项 1、包裹面段的面皮不要太软，光滑细腻，防止黏在一起。 2、醒面时间切记不要过长，发到八成左右即可。 3、蒸出来的成品，表皮光滑，颜色洁白 看起来高大上的银丝卷，其实做起来很简单，不想亲自动手试试看吗？以后您再犹豫午饭是吃面条，还是吃包子的 时候，就可以选择吃银丝卷啦。 |
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