冰皮月饼冷藏过后更好吃
保存的话冷藏三天 冷冻7天
此方子25g一个皮可以做18个
冰皮月饼冷藏过后更好吃 保存的话冷藏三天 冷冻7天 此方子25g一个皮可以做18个 原创作者 揪揪耳朵 食材
步骤 1. 这里上色用的果味粉 首先做一锅热水 2. 把所有粉类和炼奶倒入大碗中混合拌匀 3. 拌匀到没有结块 4. 加入牛奶和油 5. 单抽不碰到碗底 油就很容易结合 6. 锅开了 放入混合物 7. 大火蒸25分钟 8. 蒸好后会浮一层油 9. 用刮刀把冰皮材料切小块 10. 把碗壁都刮干净 11. 戴上这样的一次性手套 12. 把这些小块 揉揉揉 13. 揉到细腻的一团 14. 盖上保鲜膜备用 下面开始做奶黄馅 15. 黄油室温软化 16. 黄油加糖 17. 一个一个加入鸡蛋 18. 加入一个充分打发匀 19. 加到最后一个会稍微油水分离 20. 4个鸡蛋全部加完打发匀是这样的 21. 加入澄粉和奶粉换手动打蛋器拌匀 22. 拌到这样浓稠可以滴落的状态 23. 放入锅中小火盖盖子蒸5分钟 24. 5分钟后用刮刀刮起底部 25. 再蒸五分钟后 26. 一点点变浓稠 27. 拌到馅开始不粘刮刀就ok了 28. 板栗切小块 拌到馅料里面 29. 冷藏或冷冻后更加好挫球形 30. 可以不做彩色的 31. 准备一下防粘糕粉 32. 模具里面刷油 33. 模具里面撒糕粉转一圈 34. 取25g一个皮 35. 包入一个奶黄馅 36. 收口搓圆 37. 在糕粉中沾一圈 然后放入模具 38. 五颜六色 酸酸甜甜的月饼 出炉 39. 也可以在一个月饼球上 40. 快做起来和小伙伴们分享吧 |
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