【节省一半时间的大包子（另付翠绿菜包子，肉包子，腹黑包子食谱）的做法】节省一半时间的大包子（另付翠绿...

如果你包子是超过2层的，醒发中间最好上下交替一下。让发酵更均匀。最后，大约包子都变了1.3-1.5倍大。其实没那么精确啦。大概啦。把菜包子的蒸笼拿下来。把蒸锅加盖烧开！！开锅后，再把蒸笼加上去大火蒸。计时约10分钟。因为菜包子本身馅就容易熟的。不要蒸久了！！否则菜就不绿了！！发酵好，蒸到位了。关火开盖，包子也不会塌掉！我经常赶着给豌豆吃，关火就起锅拿出来吹了。热胀冷缩是会正常的！会有的，但是这种不是塌掉。包子还是挺括的。你闷着也只是慢慢缩，只是你掀开的时候已经看不出了。哈哈。而且肉包子都豆包你可以闷下，菜包子更不要闷，黄掉啦！如果塌掉，那肯定有其他问题的..比如发过了..发酵时候水温高了什么的。