豆豉蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨在广东这一带是非常家常的一道菜. 每一家做的配料都不一样. 有的会另外加入陈皮丝 芋头块 土豆块 辣椒等 我做的版本是简单版,就豆豉 姜 蒜 排骨和些调料.

By Ms東雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 一斤
• 蒜 4瓣
• 姜 10g
• 香葱 1棵
• 豆豉 15g
• 砂糖 8g
• 盐 少许
• 料酒 10ml
• 淀粉 5-8g
• 食用油 适量
• 鸡粉 小半勺
• 生抽(酱油） 5ml(可选）

做法步骤

1、准备食材.

2、排骨洗净剁成小块,豆豉用水冲洗一下切碎.葱取葱白切末,姜蒜切末备用.

3、加糖 鸡粉 淀粉 食用油 盐 料酒拌匀,腌制15-30分钟.

4、再加 豆豉 蒜蓉 姜蓉 拌匀.

5、拌匀后腌10分钟.

6、均匀铺在碟子里.

7、冷水下锅中火蒸45分钟.

8、出锅撒上葱花 椒圈装饰.

9、成品.

小贴士

蒸排骨要滑能多汁秘诀就在淀粉 (一定要比平时腌肉加多一点）

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