|
小时候的太阳好像远比现在的要温柔，三伏天没空调也不觉得热。树荫下奶奶的大蒲扇、一张竹床和半个西瓜，就这么过了一夏又一夏，然后慢慢长大。 老屋旁的梧桐树杈伸到了屋顶，隔去屋外的燥热。从井里打来的水浸泡着西瓜，手起刀落一分两半，冰冰凉，就是记忆里夏天的味道。 盛夏，是寻“冰”纳“凉”的好时节。走在南京多少都藏着些凉意的大街小巷里，找寻那些“凉”字当头的美食，大概是在这七八月的天，仅存的温柔。 1  新街口应该是南京最不缺少美食的地方，路过12号地铁口时被神秘的紫光炫闪了腰。 穿过风格各异的紧密店家，我们一路奔向了美食区——fashion lady里的fashion food。“凉”字寻宝第一站，记得寻找那个最浮夸的悬空门牌。 夹一筷凉皮送入口中，软软糯糯的带着醋香和辣籽炒出的油香味在唇齿间流连，清爽度正好。由入口的微甜，慢慢辣味升级，味蕾层次分明。黄瓜、豆芽还有切成小块的面筋做搭配，不单调也不寡淡。 老板的掂锅手艺绝对是练过，碰上人多的时候左右手各一个锅，滴汁儿都不漏。凉皮凉面的混搭很是讨喜，不习惯滑溜溜口感的，让老板加上一小把牛筋面，绝妙地综合出凉皮、凉面界的翘楚。 传闻中20年前在徐州开了第一家店，到现在称霸莱迪很多年，成了新百、中央的柜姐和聚集在新街口兼职的大学生共同的大食堂，这是一家有故事的凉皮店。 这一碗下肚，愣是感觉还能再吃点什么。 推荐：笑笑凉皮 地址：莱迪负一楼 2 凉粉 凉粉在南京人的眼里不能算主食，顶多算打牙祭的小吃。我们知道美食多藏于深夜小巷的流动摊点里，这大太阳下找凉粉，只能是去店面堂食了。 凉粉本身的味道清淡，浇上原生态的辣椒酱，倒上几勺特制的调料，酸辣有劲。一定要多撒一点酸萝卜干，再痛快地嗦一口，恣意地刺激着安分的味蕾，好不爽口。 凉粉是普通的凉粉，调料是成就它的精华，这一方独门秘制的小天地，盯着它让老板使劲加料、加料！ 坚守在传统景区的凉粉店，即使一碗不抵饱，也要卖上10块的高价。这一口酸溜甜辣，不禁让人回想起几年前，同样的味道只要两块钱...... 推荐：黄勤记凉粉 地址：老门东美食街 3 冰粉凉虾 这一碗来自四川的凉意，carry起南京的降火潮。生津解渴、冰凉爽口，它干脆连小吃也算不上了，直接被南京人归为饮料一类。 每每根据喜好“调制”出不同的口味的冰粉，就对成都这座城市的好感度加深两个百分点。 配料是大勺大勺的舀，比起普通冰粉价格上多出的几块钱也是相当值了。被鲜花酱，小糍粑，花生芝麻枣子和葡萄干覆盖的冰粉，忍不住端起碗喝了起来，体验了一把入口即化的感觉。 凉虾是吃冰粉时的意外发现。凉虾不是虾，在南京也很难找到卖凉虾的地方，至于为什么要叫这个名字我们猜可能是形状像虾。 在清凉香甜，Q弹爽口的口感中，解锁了一道南京夏天并不多见的新凉意。 推荐：成都祖堂老冰粉 地址：明瓦廊39号 4 凉糕 凭借猎食多年练就的敏锐嗅觉，所有敢打着“四川”门牌的店，都可以进去试试能否找到“凉”食的。 传闻中用上好的稻米制作，绿色沙软无公害的凉糕，此刻在我面前，长得像块剔透的玉石，忍了有三秒才痛下毒手。 米香味加红糖酱，粘糯爽口，与超市买的红糖味儿不同，老板介绍说，红糖也是来自四川的红糖。 推荐：四川宜宾燃面 地址：青岛路2号02幢4单元103室 5 冰镇乌梅汤 这天气走在路上，分分钟变成晒干的咸鱼。奶茶是不敢喝了，需要一杯酸甜解渴的乌梅汤来续命。
老张家的乌梅汤，可以看到明显分层，细碎的梅肉全都沉淀了下来。入口的感觉就是乌梅本身的味道，味道醇厚，酸甜适中。喝完杯底清晰可见两颗大梅子，嚼吃时酸意袭来，顿时觉得刚刚被填饱的胃口又大开。 老张说，乌梅汁原料只乌梅和白糖两样，但是发酵过程比较漫长，夏天需45天，冬天需等上整整三个月。走心的饮料，喝上一杯就满足了。 推荐：老张龙子羹 地址：曹都巷30号101室 6 清补凉
早就听闻南航后街清补凉的盛名，在市区吃饱喝足晃荡了半天，赶在天黑前抵达了江宁。不巧后街在重修，店铺歇业，以为要和这碗来自海南的“凉”意失之交臂的时候，在托乐嘉街区的小摊点看到了希望。 红枣片、绿豆泥、薏仁米、玉米粒、烧仙草、葡萄干、西米露......用12种原材料混合出的一碗清补凉，真不仅是现场制作大片，还真——既“清”又“补”确实“凉”。 燥了一天的温度也随着夜幕降临慢慢低了下来，这一碗喝下去，真真是饱了。 推荐：正宗海南清补凉 地址：将军大道托乐嘉街区 7 冰板栗
回家路上很幸运的买到了冰板栗，南京人对于这一神奇“凉”食的存在，普遍抱有十二分怀疑的态度：还有这东西？难到不是把开口的板栗放冰箱里，自己搞一下子就好了嘛？
冰板栗的口感就像是过去的冰雪糕，软香冰甜，这一包得趁凉吃才行。 推荐：开口笑冰栗 地址：南农北门对面的森林摩尔街区 回去的路上剥着冰栗，回味这一下午的来自全国各地的“凉”食，都或早或晚的在南京的大街小巷子里落地生了根。 和这座城市一样，南京人的胃也很有包容性。 |
|
|
