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回锅肉真的是一个尤物，尤其是我这种爱吃辣的重口味代表，为什么叫回锅肉？不就是超哥肉片吗？其实奥秘在这里，因为这个过被煮过两次，两次下锅所以叫回锅。 准备材料：五花肉250g，蒜（就是那种一颗一颗的蒜，如果没有，蒜苗也是可以的，蒜苗就是蒜的芯），豆瓣酱，青椒 第一步：煮五花肉 在锅里放半锅水，加入买来的五花肉，关上锅盖煮开，等水煮开，肉也差不多好了，千万不要煮太久，不然肉太烂影响口感。 吧五花肉拿出来晾凉之后切薄片，吧蒜切断，准备蒜头切片，生姜也切片，青椒切小块 第二步：炒肉 热锅起油，加入蒜片和姜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油，注意豆瓣酱可能会咸，注意用量，加入一点白糖可以提鲜还能中和豆瓣酱的咸味，增加口感。炒出红油后加入肉片翻炒，加入一勺耗油继续翻炒，带肉片入味，加入蒜段或蒜苗段，青椒翻炒，蒜段稍微变色即可出锅。可以不用加盐，因为酱咸的 这样一道菜，我能吃一大碗米饭，那个汁扯饭真的是绝妙！中午来一盘吧 |
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