怎样对冷柜进行消毒使其保持干净卫生怎样对冷柜进行消毒使其保持干净卫生？商用冷柜是指商超、冷饮店、冻货店、酒店餐馆等商业经营渠道专卖用于储存
冰淇淋、饮料、乳品、速冻食品、食品材料等的冷藏或冷冻冰柜。商用冷柜具有很强的专业性，不仅有专业的存储温度要求，而且对展示性也具有
较强的要求，展示性好的冷柜可以有效促进经营者的销售，因此商用冷柜的一个典型特点是多采用单层或多层透明玻璃门（用于储存食品材料的厨房
冰箱除外），消费者不用打开冷柜门体即可看到内部物品。冷柜的卫生和消毒1、冷柜的环境卫生。食品进出冷柜时，都需要与外界环境接触，
如果环境卫生不良，就会增加微生物污染食品的机会，因而冷柜周围的环境卫生是十分重要的。冷柜四周不应有污水和垃圾，冷柜周围的场地和走
道应经常清扫，定期消毒。垃圾箱和厕所应离柜体有一定的距离，并保持清洁。运输货物用的车辆在装货前应进行清洗、消毒。2、柜体和工
具设备的卫生与消毒。冷柜的柜体是进行食品冷加工和长期存放食品的地方，柜体的卫生管理工作是整个冷柜卫生管理的中心环节。在柜体内，
霉菌较细菌繁殖的更快些，并极易侵害食品。因此，柜体应进行不定期的消毒工作。垫木、小车以及其他设备要定期在柜外冲洗、消毒。可先
用热水冲洗，并用2%浓度的碱水（50℃）除油污，然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白粉溶液消毒。加工用的一切设备，如秤盘、挂钩
、工作台等，在使用前后都应用清水冲洗干净，必要时还应用热碱水消毒。冷柜内的走道和楼梯要经常清扫，特别在出入柜时，对地坪上的碎肉等
残留物要及时清扫，以免污染环境。3、冷柜消毒剂和消毒方法冷柜用的抗霉剂有很多种，常与粉刷材料混合在一起进行粉刷。（1）氟化钠法
。在白陶土中加入1.5%的氟化钠（或氟化铁）或2.5%的氟化铵，配成水溶液粉刷墙壁。（2）羟基联苯酚钠法。当发霉严重时，在正
常温度的柜体内，可用2%的羟基联苯酚钠溶液刷墙，或用同等浓度的药剂溶液配成刷白混合剂进行粉刷。消毒后，地坪要洗刷并干燥通风后，冷
柜才能降温使用。用这种方法消毒，不可与漂白粉交替或混合使用，以免墙面呈现褐红色。（3）硫酸铜法。将硫酸铜2份和钾明矾1份混合
，取此1份混合物加9份水在木桶中溶解，粉刷时再加7份石灰。（4）用2%过氧酚钠盐水与石灰水混合粉刷。途冷柜产品有：风幕柜、超市
风幕柜、风幕展示柜、蛋糕展示柜、冰粥柜、冷冻冷藏柜、点菜柜、鲜肉柜、节能柜、冷鲜柜等二十多种系列，几十种规格，能满足不同企业，不同
客户的需求。药剂溶液配成刷白混合剂进行粉刷。消毒后，地坪要洗刷并干燥通风后，冷柜才能降温使用。用这种方法消毒，不可与漂白粉交
替或混合使用，以免墙面呈现褐红色。（3）硫酸铜法。将硫酸铜2份和钾明矾1份混合，取此1份混合物加9份水在木桶中溶解，粉刷时再加
7份石灰。（4）用2%过氧酚钠盐水与石灰水混合粉刷。 |
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