时令美食春笋的五种做法，这个春天吃起来

正值春天，有啥令人垂怜的美食呢？当然是春笋啦！今天咱就来学学这道美食的经典做法！

腊肉炒春笋

食材：春笋、辣椒、蒜、油、盐、生抽、腊肉

做法：

1、春笋去皮用水焯下，在清水中泡一个晚上，切成小块备用

2、锅中加入油，放入蒜瓣爆香，再放腊肉煎至金黄

3、将笋放入锅中翻炒，再加入少许生抽，盖上锅盖焖会（别太久哦，容易烧焦）

4、揭开锅盖，加入适量水继续焖，直至熟透

5、加入盐翻炒后盛盘（喜欢吃辣的可以撒上辣椒面）

春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋、姜、香葱、白糖、盐、黄酒、酱油

做法：

１、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用。春笋去壳，切成滚刀块备用。

２、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

３、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时。

４、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

剁椒春笋

食材：春笋 、葱、蒜、盐、剁椒酱

做法：

1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末；

2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味；

3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒；

4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。

凉拌笋丝

材料：春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐

步骤：

1、春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。

2、春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。

3、 将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。

腌笃鲜

食材：春笋200g、猪肉450g、咸肉120g、咸火腿40g、豆皮适量、葱姜适量、花雕酒 50ml

做法：

1、将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。

2、再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。

3、炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用

4、肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟

5、最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅。