糜子为山西农村种植较广的小杂粮品种之一，在农村人们采用糯米制作的小吃美味可口。如雁北的年糕、晋东南的油糕成为山西人过节待客的风味美食。记者近日在平遥县一家名叫“长昇源”老字号黄酒生产厂家，品尝了这家用黄色糯米酿制的黄酒，对糜子的实用价值又有了新的认识。
今年42岁的王文是现在全称为“长昇源黄酒制造有限责任公司”的生产销售经理，他向记者详细介绍了“长昇源”黄酒产业的发展历史。他说，“长昇源”原名为“聚升源”，光绪年间，慈禧太后与光绪皇帝西行时路经平遥，慈禧太后饮了“长升源”黄酒，膳食“长升源”点心后，特赐一个“长”字，“聚升源”遂改为“长升源”。
其实，平遥黄酒早在明朝崇祯年间就已创出了品牌，当时平遥城内有个叫赵聚贤的举子，家道殷实，广置良田，喜与文人墨客在家聚会，所谓“谈笑有鸿儒，往来无白丁”。这年，因秋种违时，赵举人便将所有的秋地全种上了糜子，结果糜子大丰收，粮仓堆得满满的。然而问题也随之而来，糜子太多，没法处理，四处兜售，即使价格压至最低，也还是卖不出去。赵举人犯愁了，情急之下，只好将全部糜子研成糯米，又将糯米加工成黄酒。经过苦心寻找配制秘方，黄酒终于酿制成功。他将酿好的黄酒装瓮下窖，两年后打开，异香扑鼻。除了招待友人和自家饮用外，仍有剩余，经友人建议，赵聚贤决定开一家店铺出售黄酒。在取店名时，赵聚贤颇费脑筋，最后取了个“聚升源”的店名，以求顾客盈门，生意兴隆，步步高升，源远流长。赵聚贤的黄酒货真价实，保存时间长，入口香、甜、绵，深受顾客喜爱，他的生意越做越红火。赵家尽管几易掌柜，大师傅不断变更，但始终保持赵聚源提出的“严求其质，微求其利”的原则，经营多年而招牌不倒。时间长了，竟有人将“若要富，开久铺”的俗语演变成了“若要富，开酒铺”。
