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陕西的小吃在全国都是很出名的，各种小吃让人眼花缭乱。即便是没来过陕西的人，也听说过陕西人对于吃有多么的热爱，光是各类小吃的名字都可以变成一本百科全书了。 陕西人都遇到过的尴尬 很多地方特色小吃跟西安的叫法或许一样，但实际上是不一样的东西；有的东西一样，但是名字却又不一样，搞得很多人一脸懵逼。 那么今天就来给大家说说，这些年来关于吃的尴尬经历。 甑糕&镜糕&蜂蜜凉糕 甑糕也叫劲糕，是西安大街小巷随处可见的小吃。起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来。先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到唐代才发展成枣米合蒸，韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴",记载了53道菜中的水晶龙凤糕便是此物，我大西安随便一吃就是历史文化。 镜糕,是和甑糕是完全不同的坊间小吃,有八宝镜糕,有玫瑰镜糕,还有非常流行的卡通镜糕,把糯米粉装进木制小蒸笼里蒸制而成,所以过去也叫木笼镜糕,蒸好后的镜糕用竹签子扎入镜糕之中,然后再取出,形似圆圆的小镜子,因此成名.可蘸黑芝麻,果仁,玫瑰酱,还有草莓,蓝莓,哈密瓜,菠萝,苹果,玫瑰,沙拉口味的。 在西安坊上各条街道都会看到推个小车卖蜂蜜凉粽子和芝麻凉糕的，蜂蜜凉粽虽叫粽子，却无馅，无粽叶，糯米蒸成，形似菱角，吃时用丝线或竹刀割成小片，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，吃起来筋软凉甜，季解暑良品。 香酥牛肉&油糊馅 香酥牛肉饼有着悠久的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。牛肉饼制作时把肉包到里面压制而成。 油糊馅饼是一层一层把肉卷到里面。金黄发亮，香气四溢，层层酥脆，形似牛肉饼，又完全区别于牛肉饼。 柿饼、柿子饼&柿子糊塌 富平柿饼在明、清两代曾为贡品。富平柿饼如今多为吊饼，成品形为椭圆状，独有的柿子把，柿子把形状是天方地圆形，中间凸起。 柿子饼，柿子放软后和以面粉，再包各种馅料放油锅里去煎熟即食。 柿子糊塌不光好吃，也是我们陕西美食里有历史渊源的。据传当年李自成在临潼打仗，从民间征集军粮， 但是老百姓也吃不饱肚子，粮食非常的少。刚好当地的火晶柿子下来了，民间的能人就想办法，把火晶柿子跟面和在一起，炸制而成做成糊塌，用作军粮。 黄桂稠酒&醪糟 西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是:状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。
醪糟生津止渴、降温解暑，夏天必备之神器！
葫芦鸡&烧鸡 葫芦鸡是古都长安的一款传统菜，创于唐玄宗的礼部尚书韦陟的家厨。选用城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1千克左右。经过清煮、笼蒸、油炸三道工序。成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。
烧鸡是用香料制成的卤水先煮后闷制而成。
腊汁肉夹馍&腊牛肉夹馍 西安的肉夹馍有很多种，最出名是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。陕西人所说的肉夹馍一般是指，白吉饼加腊汁肉。 为什么又要叫“腊汁肉”呢，据说是因为肉加在馍里后，馍里面的油顺着滴在桌子上，冷却后就像蜡烛一样变成白色，便取名腊汁肉夹馍。
腊牛肉夹馍，卤出来的牛肉加上回民的坨坨馍。
河南胡辣汤&回民肉丸糊辣汤 西安回民的肉丸糊辣汤和河南胡辣汤在本质上是有区别的。首先糊和胡的写法上就不一样，肉丸糊辣汤讲究丸子有牛肉香，筋弹，菜品丰富，入口麻为先，辣为辅，牛油气十足。
河南的肉丁胡辣汤会有香烂的牛肉丁，菜品以海带,豆腐丝等，入口牛肉汤香气为先，胡椒、辣椒为辅，和略微的醋酸，此糊非彼胡.....要分清糊辣与胡辣哦!
旗花面和旗花面 你没看错 这两个面的字都一样
武功旗花面讲究的是:“汪,煎,清,稀,细,软,工”.汤要以陈年老醋和胡椒出头,以酸提味。汤上漂浮红黄蛋皮和白色葱花,看像一朵花,用筷子一挑,又像一面旗。"挑起如旗，放下是花",旗花面也因此而得名。
还有一种切成菱形的面片也叫旗花面。 凉皮&面皮&米皮&热面皮&酿皮&烙面皮 很多人会混淆凉皮的概念，凉皮，岐山擀面皮、烙面皮、汉中热面皮、秦镇米皮、安康蒸面、麻酱酿皮等各种面皮做法工艺不同，各是各的叫法，并非都是凉皮，别再把擀面皮、热面皮再叫成凉皮了！ 秦镇米皮是把米浆倒在篦子上蒸熟
宝鸡人把面糊发酵制成自带酸味的叫擀面皮
汉中热面皮，正确的叫法应该是“热面皮”，很多人不理解热面皮明明是米磨成粉做的，汉中人怎么可以叫“面皮”，应该叫“热米皮”才对呀，其实不然。汉中面皮中的“面”字最初和原料并无关，而是指原料的形状，汉中当地方言把很细的粉末一律叫“面面”，面皮是指由“米磨成面”做成的皮子，所以在汉中叫热面皮。 当然叫法还和汉字简化有一点关系，汉字未改革前，关中的面皮是麵皮，是小麦做成的；汉中的是面皮，是把米磨成面做成的皮子后来繁体字取消了，后来许多汉中人店开出了汉中为了迎合当地人，所以才叫成了“热凉皮”“热米皮”。
陕西把不洗面筋的叫酿皮
陕西凉皮指小麦面洗过面筋后的面水，再蒸出的面皮叫凉皮。
烙面皮是洗过面筋的面水倒入平底锅，边缘翘起上花即熟。
呱呱擀面皮的面不擀了，用沙布包成块，上笼蒸熟，然后用刀切成大片，调制方法和擀面皮一样，但比擀面皮更加筋道，有口感。
安康蒸面是安康人早餐首选，做法与面皮相似配焯过水的豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子。
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