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腐乳被誉为“东方奶酪”，性平，味甘。具有开胃、消食等功效。 自制腐乳 材料： 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 步骤（图解）： 1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜（本次沥了36小时）。 2、取一能密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。 3、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。 4、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。 5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。 6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。 7、再裹上辣椒油，放入罐子里。 8、密封一周就可以享用了。 |
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