管理与科技融合

　　——2013年第三届中国快速消费品供应链与物流高峰会演讲实录

　　栾坚：各位物流界的朋友下午好，非常感谢《物流技术与应用》杂志社给我这样一个机会来和各位交流。我在想，我可能是混搭了，也可能是跨界了，我要讲的这件事，鲜活农产品，我们在干的一个项目，真的是快消品里面最不好干的一个项目，因为大家接触的最多的可能是带包装的，而我们在做的这件事，热泪和蔬菜的追溯体系恰恰是没有包装的。  

　　青岛市商务局蔬菜副食办公室副主任 栾坚

　　我们在这种情况下如何去实现这两种鲜活农产品的追溯，实际上是在整个快消品的行业，换句话说对鲜活农产品的供应链建设，与物流的现代化打了一个基础，是政府推动建设，润物细无声的一个建设。

　　我们通过了这几年的建设，我们包括屠宰企业、批发市场、超市、农贸市场还有专卖店，建立了一个完整的信息追溯点，实际上这个追溯点更是一个物流链、商业链和信息链完整的一个链条。

　　我们是在一个什么样的状态下去做这件事呢？说实在的，农产品物流和农产品的流通，接触的人是最低层次的，所以我们这个项目简单来讲，是和一些可能不认识字的人农民同志打交道。在批发市场，我们就遇到批发商不认识字，在农贸市场同样我们也遇到这个问题，他不认识字，如何去在这种环境下去解决问题，这个真的是很难的事情。所以我们遇到的农产品的流通，就是一个人员素质和管理手段非常落后的这么一个行业。

　　我们讲，生产农副产品，有的说流通环节多，其实我们真正搞流通的，我们认为鲜活农产品现在流通的环节一点都不多，没有一个环节是可以省掉的，真正产生最后一公里的价格高的原因，不在于流通的环节，而在于当前最后一公里的价格太高。但是在整个鲜活农产品的流通过程中，什么东西使它的价格推高了？是整套，这个整套在多大？基本上在30左右，大概要40%以上，所以如果这个问题能够在我们的物流过程中去解决掉，可能我们吃到的菜价格就会降下来。细想一下，我们可以节约多少资源？因为生产蔬菜、粮食都是需要资源的，这个如果能通过中国物流链来解决这个问题，一定会有很大的效果。

　　第二个就是我们现在整个鲜活农产品养殖的方式是一个多而散的方式，用料不规范可能造成很多的食品安全问题。政治主导去建立一个追溯系统，也是要理清责任，把责任分清，有利于在发生食品安全问题的时候进行快速的应急处置。

　　所以我们现在要做的一件事，就是把鲜活农产品的流通信息化，在这种行业水平下如何去解决信息化，我想追溯只是一个题目，我们想这件事如何能做成，其实要做三件事，第一个是我们认为要通过追溯这件事，通过国家投资去解决鲜活农产品流通行业的整个流通企业设备装配的提升。另外通过这个材料提升整个企业的管理水平，通过这个来解决企业的信息化程度。如果这三件事在流通企业解决掉了，那么我相信整个鲜活农产品流通的整体行业水平都会提升。所以我们现在尽管建立的是一个很初级的东西，但是我们相信我们做的事都是在为各位物流界的人做了一个基础，首先把这些植入到这些企业的心里去。可能我们这个项目做下来会失败，但是我们这个项目可能会在这些企业的每一个领导的心里，没一个从业心中留下了东西，那就是信息化。

　　所以我们在做这个项目的时候，最主要的一个理念就是四条，思想是灵魂，管理是核心，需求是导向，技术是手段。所以在这种行业中去解决这件事，管理的要素是占到7分的，技术只占3分，所以我们首先是要解决一个问题，我们在这种环境中，如何去实现信息化。所以这种信息化的实现是以管理为核心的，如果我们去为信息化而信息化，这件事是很难在行业中做成的。需求为导向一定是客户想要什么东西，在信息化的过程中，有很多东西是我们给客户推广，当客户拿到这个东西的时候，实际上脱离了他实际整个经营管理过程，所以需求一定是这个项目成功的最核心的东西。技术是对我们管理需求实现的一个方法，不是最好的技术一定在这个方向上最好用。

　　所以我们这个项目在做的时候，首先是政府来引导这些流通企业做这件事，我们做了大量的工作，能让他们去做这件事。第二我们就是尊重目前行业的现状，有些东西我们能去做先进技术运用我们就做先进技术运用，我们坚持是要以用户为导向做深入的调查研究，青岛在做整个系统的时候，我们做了100多次的调研，我们对整个从批发到零售的1000多个从业的企业，我们全部做了一个数据摸底，在这个基础上我们做整个方案的设想。第四个就是坚持实在使用，因为这个必须让企业能用起来，所以这个项目所有的出发点都是为用户好，所以我们在青岛的这种批发市场与其他城市的批发市场相比，我们的环境好，我们寻找我们自己的解决方案，要去研发适合批发市场交易的设备，而且我们坚持的是一定要实用，因为中国的流通现状，现在农产品流通现状就是在一个非常恶劣的环境下去实现信息化。

　　我们觉得如何在这个行业中去实现信息化，首先要做好一个管理与技术的融合。管理，我们的观点是要以管理为技术先行，所以我们在这一下子注重的是管理流程的再造，使整个在产业链上的流通企业管理能够适应信息化。

　　第二个是共性与个性的融合问题，如果这个城市只有一个，很好做，它可以不计成本去做信息化，比如说无锡的批发市场，它只有一个批发市场，他的管理没有任何的竞争，所以他可以提高付费来提高产生的成本。但是对青岛这种城市，很难通过提高付费来消化成本，青岛至少有三个批发市场来做这件事，所以一旦哪个市场的付费低了，那么一定会流失客户。我们在这个环境做的就是要统一业务模式，但是允许美个批发市场有自己的个性化需求。我们要求的都是必须统一化，统一结算的，这件事政府做了大量的工作，打消了非常多的批发市场的顾虑之后形成的。

　　第三个就是我们传统与现代的融合，我们在传统的批发市场，我们一定要土办法去解决一些问题，在像利群这样的超市的时候，我们一定可以去用先进的技术解决一下物流冷链中的高科技的问题。所以在这个时候，我们在利群集团，就针对他在冷链物流过程中快速收获的问题，去通过追溯这个项目解决问题，优化了它的收货问题，通过增加这种条码扫描枪和整个托盘的芯片使用来提高它的理货速度。通过这个技术，现在目前利群的时间是7分钟，大大提高了效率。

　　再一个是实用与创新融合，我们在过程中是自主招标研发了一台设备，在批发市场专门用自主式终端机，这台设备我们就是以用户为导向，我们在第一个进入了批发市场，一个为对设备和软件进行了80多次的改进，使这个设备能够让业户，甚至是不识字的业户能够操作。通常我们在讲的时候，我们都讲过去的批发业户是拿着一支笔，一本本子，一个计算器和一台称来做批发交易，我们现在因为推广了这个系统，他们可以拿着一台自主终端机来措施，而且这台机器可以把所有的结算情况全部给他，存在他自己的这台设备上。

　　我们觉得实现追溯，一定是一个过程，这个过程是要把它嵌入到整个流通行业的生产经营管理过程中，如果这个过程不是嵌入到这里面去的话，是很难实现我们政府所想要的追溯的理念。所以我们在青岛的利群集团做了一个设计，就是依托了他的生鲜物流配送中心做了整个的追溯。我们在他这做的溯源应该说是在中国首创的一个，在40多家实现了生肉菜预包装的产品。

　　我们在它的环境中就是四句话，产销对接全管理，物流信息全跟踪，快速验收高效果，业务运行全监控，所以我们把整个的追溯要求和它整个企业的运营全部结合到一起，嵌入到它的里面。

　　我们在批发市场的流通完全给它再造，每次给他们的东西都是信息化推动者去给他一个软件让他去用，不计成本，我们在考虑这件事的时候是考虑到投入信息化的成本。现在传统的批发市场的利润率降低，所以我们就推广了设备，细化了流程去做，帮助他做了一个索证索票控源头、卡进卡出控交易、代理结算控信息、出门刷卡控流向的全流程。

　　有一个批发市场，从我们一开始和他谈要做追溯开始，坚决反对，到最后他是主动要求去做，通过做追溯，他每年的效益增加了10%。

　　在农贸市场这个环节中，我们采取了进货刷卡控来源、数据下发控开秤、限量控制控串货、凭证打印可追溯的流程。这些卡都要把整个蔬菜来源的信息带到农贸市场的管理系统当中去，把来源信息下发到电子秤上去，然后这个秤才能开秤使用。在这个过程中，我们通过控制每批货的重量来防止肉的销售过程中的串货问题，有效的解决了串货的问题。同时通过我们的软件改进，我们现在可以实现把所有的农贸市场的每台秤的，每一个时刻经营的销售数据全部收到我们青岛的城市平台，这为我们今后的大数据跟进做了一个基础。

　　我们在推进的时候是遵循了这么一个做法，尊重现有的管理现状，遵循统一的标准，没有一个特殊的标准去做一件同样的事情，对大家所有人都是公平的，没有特殊化。深入需求分析，优化设计方案，让它可以操作，可以实施。稳步推进，有效的避免可能造成的，出现重大问题，使这个项目产生停顿。注重细节的实施，使这个项目可以推进下去。

　　我们在过程中有效的集成了这些物联网的设备，电子秤、交易一体机、手持终端、轨道衡等等，我们真的在做生鲜行业的信息化建设中，遇到了很多瓶颈，最多的不在于软件，而在于硬件没有厂家来生产，可能适合目前中国批发市场的农贸市场这种渠道的设备，所以这是我们最难的一件事，工欲善其事必先利其器，这个项目推进了三年，可能有一连时间是没有合适的设备，我们需要去研发的一个设备，一个点。

　　我们这个项目做到今天，我们是通过了这些节点，每个月收上来的数据量达到了120万条，一连就是1000多万条的数据，所以通过这个，我们可以在青岛市，把经过追溯信息系统管理的这些产品实现可追溯，我们做到了一件事，让政府可信息，企业可信息，消费者消费的更明白。

　　我们有了这些数据之后，我们就可以对今后的市场预判、市场监测做分析，可以实现一旦发生了食品问题，可以实现快速的召回、下架。对于企业来说，有了这个平台实现了管理的提高，实现了信息化，整合了自己的业务，提高了效能。对老百姓来讲就是提高了一个咨询平台，和放心消费的问题。

　　对我们这个项目来说，我们做了一些展望，我们可以通过这张网去延伸很多东西，比如说生产基地的远程无线监控，网上的3D农产品样品展示，农产品电子商务网上交易，GIS网络化管理，云计算、数据仓库深度分析。第一，我们现在正在做的一件事，通过我们三年来积累的数据，我们在做市场的整个趋势分析的工作。第二，我们有了这张网的时候，我们正在和一些有想法的企业，通过这个网络去给他做一个销售的管理。比如说有些企业，他的产品销售的时候是定死价的，所有的统一定价管理，可以通过我们这个网络把所有的信息送到秤上去，通过这个系统可以把它整个的定价数据收上来，这样省掉的是人工，就是刚才说的几个督导问题，这些人员可以就可以从市场上撤回来，去做更深入的工作。

　　这也是我们感觉到我们今后发展的一个方向，而且政府搭了这个通道，投了很多钱，运营的成本是很高的，所以我们想如果我们有机会，能力通过为企业提供增值服务，去把这个网的利用提高，是最好的一个状态。所以我们现在做了这么一件事情，愿意有这个机会和各位物流界的朋友交流一下，希望有机会能够和大家再交流一些东西，我们也愿意通过这个交流给我们提供一些更好的信息，更好的设备，让我们更好的去把青岛这个蔬菜追溯系统做的更完整。