真正的美食家,是舌过百味,尝过千家菜,蔡澜算是其中一个。阅人无数阅菜无数,让他对吃很有讲究,他对吃货们的建议是,吃东西尽量找贵的好的食材去吃,切忌贪便宜吃,败了兴致。人的一生究竟要吃到些什么才能算上满足。他要所自己的吃的阅历为大家推荐了这样的一份清单。 从谷物到水果,肉类鱼类贝类都有提到。寻常的和非凡的食材,都需要去尝一尝。 鱼:河豚 贝:鲍鱼 贝壳类之中,鲍鱼必食,它的肠最佳。 潮州炭烧响螺 香港本地龙虾
菜:豆芽 菜类之中,豆芽为首。 法国白芦笋 法国的白芦笋不吃死不瞑目。
BETTARA TSUKE泡菜 各种腌制的萝卜之中,插在酒槽内泡的BETTARA TSUKE甜入心,百食不厌。
肉:南斯拉夫稻草烤羊肉 肉只有羊了。没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。古人说得好,女子不骚,羊不膻,皆无味。南斯拉夫的农田中,用稻草煨烤了一整天的羊,天下绝品。 果:马来西亚猫山王榴莲 果以榴莲称王,马来西亚的猫山王是王中之王。 豆:四川麻婆豆腐 豆类制成品的豆腐菜,以四川麻婆为代表,每家人做的麻婆豆腐都不同。一生人之中,一定要去原产地四川吃过一次,才知什么叫豆腐。 藻:日本冲绳水云 谷:猪油捞饭 芋:潮州反沙芋 香:印度咖喱蟹 香代表香料,印度咖喱最好吃。咖喱鱼头固佳,咖喱螃蟹更好。在印度果亚做的咖喱蟹,是将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团的,其香无比。 卵:奄姆烈 伊朗鱼子酱 希腊乌鱼子 茸:意大利白菌 意大利的白菌,削几片在意粉上面,是完美的。 撒哈拉蜜枣 面:金莲记福建炒面 腌:金华火腿 意大利庞马火腿 西班牙黑豚火腿 至于西班牙的黑豚火腿,不能片来吃,一定是切成丁,在巴塞隆纳吃,就是这种切法。 酪:意大利咸乳酪 酪是芝士,在意大利北部的原野上,草被海水浸过,带咸,羊吃了,乳汁亦咸。做出来的芝士,天下无双。 泡:韩国金渍泡菜 |
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