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要说做饭的调料有啥，除了油盐酱醋、鸡精味精、葱姜蒜与酱料香料之类的，还有酒类，白酒、啤酒都可以入菜调制，用啤酒入菜，既能去除腥味，又能提鲜，所以别再只是喝啤酒了，赶紧学一下用啤酒能做啥菜吧~ - - 今日推荐菜单 - - 1.【啤酒炖排骨】 2.【啤酒卤蛋】 3.【蒜子啤酒蛙】 4.【啤酒百叶结红烧肉】 5.【盐菜扣肉】 6.【啤酒鸭】 啤酒炖排骨 图文 | 暖调蓝0429 原料： 肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒一听（330ml）、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量 做法： 1、 准备好各种食材； 2、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫； 3、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
4、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下； 5、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段； 6、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；
7、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色； 8、 加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀； 9、 加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
10、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味； 11、 炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁； 12、装盘，表面撒些葱花装饰即可。 ● ● ●
啤酒卤蛋 图文 | 春春神厨 原料： 新鲜鸡蛋10个、啤酒500ml、老抽2茶勺、海鲜酱油2茶勺、蚝油1茶勺、八角一个、花椒5-10粒、干辣椒（选加）4个、冰糖30g、香叶1片、姜片3片、盐1小勺 做法：
1、挑选新鲜鸡蛋10个，洗净备用。 2、煮蛋器煮15分钟，浸冷水后剥皮（或放凉后使用较大保鲜盒轻轻摇晃30秒更易剥皮）。 3、煮蛋时准备其他调料。
4、将剥壳的鸡蛋和啤酒等其他所有调料放入炒锅，大火煮沸后小火煮30分钟。 5、表面颜色逐渐加深，冰糖使汤汁更为粘稠，易于上色。 ● ● ●
蒜子啤酒蛙 图文 | 英子1104 原料： 牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜适量、色拉油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、啤酒适量、水淀粉适量 做法：
1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净待用 2、宰成小块 3、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
4、青红椒去籽，切成小三角块 5、坐锅热油，下姜粒爆香 6、下蒜瓣油爆
7、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色 8、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀 9、倒入适量生抽，翻炒均匀
10、倒入啤酒，没过食材 11、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟 12、最后，水淀粉勾芡就可以出锅了 小窍门： 1，胆小的 ，力小的，宰牛蛙的活最好请别人代劳。 ● ● ●
啤酒百叶结红烧肉 图文 | 悦悦玉食 原料： 五花肉适量、百叶适量、啤酒1瓶、生姜适量、冰糖少许、酱油适量、八角1个、花椒粒约10几粒 做法：
1、五花肉洗净，切成麻将大小的块，冷水入锅，加入适量姜片和料酒焯水，开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。 2、百叶洗净，切成长方形，打结备用。 3、炒锅预热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
4、倒入五花肉块，小火慢慢煸炒。 5、一边炒一边搅拌，煸至肉块金黄。 6、将多余的油倒出，可以炒菜。
7、倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶装的，没过肉块约1cm. 8、放入八角和花椒粒。 9、将肉块和汤倒入高压锅中，调入适量酱油。盖盖，上气后，火力稍微调小，煮10分钟左右。
10、排气后，放入百叶结，搅拌均匀，火力稍微调大。 11、大约煮10分钟，汤汁变少变稠，加入盐调味，搅拌均匀。 12、盛入热的砂锅中，撒入葱花。 ● ● ●
盐菜扣肉 图文 | 允儿小妞的厨房 原料： 五花肉一块、盐菜一袋、生姜4g、大蒜2g、桂皮一小块、香叶两片、大葱2g、花椒几粒、老抽四大勺、料酒一勺、生抽一勺、啤酒一勺、胡椒粉适量 做法：
1、准备四四方方的一块肥瘦相间的五花肉，四方是因为等下好切片造型肥瘦相间是吃起来不柴也不会腻用刮眉毛的刀子把皮上的毛毛刮干净，我是用修眉毛的刀解决的锅里上如适量冷水，加入大葱段，生姜片，还有一些家常香料:桂皮，八角，香叶，几颗花椒粒儿煮开后在煮七八分钟捞起来待用 2、如果你们用的是霉干菜的话要提前一个晚上浸泡我用的是湿的这种盐菜所以不用泡也没事我是网上买的，打开包装之后这种要用温水多清洗几遍因为用盐腌过的洗去盐分用手挤干水分 3、 切成细碎的小段
4、现在开始在肉皮上扎洞洞，家里有牙签的话牙签就可以，整个肉皮上都要 5、现在开始来上色，找一个大一点的平盘倒入适量老抽 6、用手均匀的抹在肉的四周，一定要抹匀哦
7、 在把肉皮朝下放在放有老抽的盘子里泡十来分钟 8、泡好后，沥干酱油，如果时间比较赶的话用厨房纸稍微吸一下因为等下炸的时候有水的话会炸哦不小心就会烫伤 9、平底锅中放入少许油，油能盖过皮就可以啦烧热之后放入肉块皮朝下，几秒钟之后用锅铲铲动一下防止皮粘锅怕油溅可以盖上锅盖一般一分多钟锅铲铲动一下看一下煎的怎么样了肉皮金黄就可以啦捞起来
10、 大蒜生姜切末，葱头白段部分切沫 11、煎肉剩下的油继续小火加热加入大蒜生姜沫爆香 12、 我个人觉得还是放辣一点的好吃所以放了写干辣椒一起炒
13、加入盐菜，翻炒匀，一勺料酒 14、翻炒三分钟左右加入适量鸡粉，一丢丢糖出锅，这里可以尝一下需不需要加盐 15、一个小碗里倒入刚刚抹肉的老抽，加入少许白糖，生抽，啤酒，白胡椒粉混合均匀
16、炸好的肉冷却之后切成均匀的片状，其实我觉得还是厚一点好吃额 17、切好的每一片肉都均匀的抹上刚刚调好的酱一片片来 18、抹好的肉肉皮朝下，一片挨着一片均匀的码在要蒸的大碗碗底
19、有一部分切碎的肉放在码好的肉的上面，四周都摆上 20、在把炒好的盐菜倒入碗里碗的一圈都要塞好哦，用勺子压紧 21、我用的是普通的锅，上水蒸的，大概一个半小时吧如果高压锅的话估计四十来分钟就可以啦【也可以一次多做几份，，取出来后放凉，不要倒扣，冷藏，吃的时候直接拿出来，蒸一下就可以】
22、蒸好的肉拿出来，上面直接扣上一个碗，翻过来即可，然后用筷子稍微整理下形状要注意的是小心烫和手滑我就差一点功亏一篑了 23、蒸好的肉碗里会有汤，倒入到一个小碗里，这也是这道菜好吃必不可少的一个步骤哦 24、 汤倒入到锅里，烧热，加入事先调好的水淀粉勾芡
25、勾好芡的汤均匀的淋在肉肉上面，哇噢一看就好次的不要不要的。口水横流一点都不夸张说 26、 其实个人觉得这个肉肉第一顿没吃完第二顿继续蒸一下更好吃的感觉哦这个菜本来就是越回锅越好次 27、做有用的事，说勇敢的话，想美好的事，睡安稳的觉，把时间用在进步上，而不是抱怨上。愿你遇到这样的人，愿你成为这样的人。 小窍门： |
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