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现在好多年轻人喜欢看韩剧，看人家吃泡菜就也想着吃。其实韩国的泡菜就是腌白菜，但是在四川基本家家户户都会有腌上一大罐子泡菜，那味道真的吃不过瘾，而且里面菜品丰富并不是像韩国泡菜那样只有白菜，那味道光看看就流口水。 四川泡菜是非常好吃的小菜，用来吃粥拌饭非常有味，不管是煮面，做汤做菜都非常好吃，这种泡菜要是有味还是得老一辈的奶奶们煮出来才有经典的味道，方法都是不断的一直延续的，但是味道确实仍然不变的好吃。 现在吃个饭没点小菜，就是吃不下去啊，感觉没味。要是已有小菜那胃口就来了，吃啥就是山珍海味。 里面的菜大家可以自己选的，把自己喜欢吃的菜腌一下，味道出奇的好。 四川泡菜原料：白萝卜、胡萝卜、豆角、食盐、姜、八角、花椒、红尖椒、白酒 （1）（准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用，锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒） （2）煮沸后，冷却待用，豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分； （3）其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分，泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中； （4）食盐一袋备用，盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止； （5）高度数的白酒一瓶备用，加入白酒50克； （6）蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水； （7）2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材)。 这个做好了，保证你以后就不会愁吃啥了。家里来客人了盛出来点，绝对给你撑面子的，当个下酒菜也是棒棒哒。 |
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