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说起排骨，小到鱼排大到牛排，大家都知道。作为吃货的我们，一听到排骨这个字，可定会想到的是红烧排骨、清蒸排骨、炖排骨以及油炸排骨等等。但是，说到“人造排骨”，你们知道吗？我知道，现在在广东十分的受欢迎，到底是什么来头，让我们一起一探究竟就知道了。 人造排骨，顾名思义就是不是真的排骨，但是是怎么做的呢？下面是需要准备的材料： 主料：山药一根、肉馅、葱花、耗油、味极鲜、淀粉。 1、山药去皮之后用削皮器把山药皮刮掉，然后切成条状，像中指大小就行。（切山药之后手痒，第一可以抹醋，第二可以戴手套，第三也可以用火烤手） 2、准备肉馅，我准备的是猪肉馅，因为我最喜欢吃猪排。肉馅里加入一点面粉、生抽、香油、味极鲜、盐少许、蛋清、水均拌搅拌，最后加点葱花调味搅拌。（网上的配料精确到克数的，我只呵呵不说话。料的多少完全取决于个人口味，所谓众口难调） 3、山药段放在面粉里滚一圈，稍微带点水更好，可以多沾点面粉，一会煎的时候会掉一些。（注意：这里不能沾淀粉，油煎的时候根本挂不住，到时候瞬间就成光杆司令了。） 4、取一点肉馅将山药棒卷起来，做成排骨的样子，做好放盘里备用。（陷里一定要稍微加点面粉，煎的时候才不会散开。） 5、油锅里放少许猪肉，将“排骨”放在里面煎，一面煎好了之后再煎另一面，等到完全定型之后就可以了。（这里用猪油比花生油或者菜籽油煎出来的更香！试试就知道了。） 6、碗里调汁，耗油、味极鲜、白砂糖和温水，味极鲜和水稍微多点，搅拌均匀。（这里除了这几样，其他的都没必要再放，比如盐，鸡精等，不然会太咸。）大概一碗的量，能把锅底盖过来就行。然后倒入锅中，改中火，让肉充分吸收调味品。 7、翻炒几下就OK了，出锅之后撒点葱花，或者蒜末都行。 上边括号里的文字一定要仔细看看。网上还有用萝卜的，我也只呵呵不说话。 大体一看还真像排骨，真是那么回事！哈哈哈，这种美味是不是没有见过啊？抓紧时间试试吧！ |
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