|
油炸猪皮汤
材料：干猪皮100克、笋片、黄瓜、黄酒、盐、味精。 制作方法： 1、干猪皮先用碱将上面的油污洗净； 2、以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。 3、用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。 食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。 蒜炒腊肉
这是一道湖南家常菜，最粗狂的腊肉做法。蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃得要将舌头吞下去。 原料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油； 做法： 1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。 2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。 3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。 4、加入大蒜。 5、放少许料酒。 6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可 煎酿辣椒
食材：肥瘦猪肉500g、辣椒、小葱、蒜、盐、糖半茶匙、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉 做法： 1、准备所需材料 2、将猪肉洗净剁成肉沫 3、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱 4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉 5、将调料和肉沫搅拌均匀；辣椒洗净，去净内部的籽 6、用手掰开辣椒酿入肉馅；把辣椒填满肉馅；依次酿好 7、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下 8、煎至金黄色后反面，煎至熟透 9、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀 10、倒入调好的酱油淀粉勾茨 11、把茨汁煮开即可；辣椒装盘，淋上茨汁 酸辣炒蟹
主料：毛蟹2只；辅料：酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克 做法： 1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟; 2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁; 3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉; 4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用; 5、锅里留油，下酱料炒出香气; 6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀; 7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可; |
|
|
