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葡萄罐头 做法： 第一步，把玻璃瓶子洗干净，放锅里大火烧开，换小火煮10分钟，消毒杀菌。瓶子不可以沾油星。 第二步，用淡盐水洗葡萄，泡10分钟。剔掉软的、坏的，只要饱满的、好的。 第三步，给葡萄剥皮。很多人做罐头不剥皮，也行，我是怕皮上有农药残留。其实葡萄皮是很有营养的，剥了确实可惜，不剥皮做出来的罐头水是红色的。 第四步，熬冰糖水，喜欢甜的可以多放点。 第五步，把放温的冰糖水灌入玻璃杯，灌满杯。 第六步，把盖子拧上，不漏水为宜，放蒸锅里煮。大火烧开后改小火10分钟。出锅后拧紧盖子，就ok了。注意拧的时候别烫手，最好垫一块毛巾。 提示：做起来很简单，就是有点费时间。其实做水果罐头，是体验生活的另一种情趣。就如直接去市场买葡萄比葡萄地里摘更便宜，因为油钱比买葡萄的钱还多，为什么还要驾车去摘呢？要的就是那种采摘的乐趣。 橘子糖水罐头 材料：5个橘子、100克冰糖（冰糖可以稍微少放点的） 做法： 1 将橘子剥皮，掰成小瓣，撕去每瓣上的经络，用牙签在橘子囊腹部划 一条缝（这步嫌麻烦可省略）； 2 将橘子焯下水，捞出备用； 3 锅中放放冰糖，加入两小碗清水400ML（多点少点问题不大）； 4 将糖煮融化后加入焯水过的橘子，中小火煮5分钟，关火； 5 将耐高温玻璃瓶入开水中烫过再擦干，不留水迹； 6 将煮好的糖水橘子趁热装入玻璃瓶中，盖紧盖子，立即倒扣防止， 当心烫到手哦； 7 我不知道这种水分大又没有防腐剂的水果罐头，在真空保存下能保存 多长时间，但是不开封的话，放冰箱冷藏，15天是肯定可以的。开封后 最好在24小时内吃完，不要久放。 提示： 1 不需要用很甜的橘子来做罐头，吃不掉的酸的拿来做正好，不浪费； 2 玻璃瓶是耐高温的； 3 不要久煮，不要开大火煮，容易烂的不成型。 黄桃罐头 原料：（用量仅供参考，制作前请先看Tips） 新鲜黄桃 ---- 1500g 冰糖 ---- 260~300g 柠檬 ---- 半个 盐 ---- 少许 可以密封的玻璃罐 ---- 数个 做法： 1. 准备好材料。玻璃罐子要事先消毒，并且沥干水分； 2. 黄桃放入淡盐水中，浸泡15分钟； 3. 洗净表面，去皮； 4. 将黄桃切块，不要太小就行； 5. 再次用淡盐水浸泡黄桃块，大约5分钟左右； 6. 捞出黄桃，沥干水分，加入半个柠檬的汁； 7. 加入冰糖，适量清水； 8.开始煮黄桃，大火煮开后，撇净表面的浮沫。然后转小火，继续煮2~3分钟，关火； 9. 自然冷却后，将黄桃和煮黄桃的汁一起装罐，然后拧紧盖子； 10. 放入冰箱冷藏保存，随吃随取，每次取用的时候要用无油无水的干净器具。 Tips： 1. 制作罐头，易选用稍微硬一些的黄桃，以免煮后过于软烂不成型； 2. 关于糖的用量，我个人觉得这个比例刚好，你也可以根据自己的喜好调整。柠檬也可以省略，我个人比较喜欢，所以就加了。此法同样适用于其他水果； 3. 黄桃去皮切块后用淡盐水浸泡一会儿，既可以杀菌，也可以让它的味道更加新鲜； 4. 煮黄桃时，表面浮沫一定要撇清，这样做好的罐头才清澈。煮的时间根据用量和切块来自行调整，注意不要把黄桃煮太烂，自然冷却的过程中，黄桃也是在继续成熟的； 5. 容器一定要保证干净，无油无水。黄桃装瓶密封后，瓶盖会自然凹陷，这是正常的； 6. 做好的罐头，如果不开封的话，瓶盖一直处于凹陷的状态。此时可以放在阴凉避光处保存。一旦开封后，最好是放在冰箱冷藏，同时尽快食用。 梨罐头 配料：梨1000g、冰糖50g 做法： 1、梨洗净削皮。 2、把梨切成大块，挖掉果核。 3、梨靠近果核部位较硬不宜切块，也可以用刀把果肉削成厚片。 4、把处理好的果肉清洗后放入煮锅，倒入没过果肉的清水。 5、放入冰糖。 6、开大火煮开后，改小火煮至果肉透明。 7、趁热将一片片果肉装在玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满。 8、汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面。 9、趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。 提示： 1、挑选梨要挑选花脐处凹坑深的，这种梨果肉多汁无渣。 2、煮制梨时可放入少许川贝，食疗效果更好。 菠萝罐头 食材：1个菠萝、适量白糖、600ml热水 做法： 1)玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒； 2)煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉； 3)菠萝切片，白糖准备； 4)菠萝倒淡盐水中泡2分钟； 5)捞出菠萝于按板上沥水； 6)把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖； 7)倒下热开水，水量与菠萝持平； 8)盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可。 9)消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下； 10)煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒； 11)用筷子把菠萝夹至瓶子中； 12)把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子； 13)拧好盖后，马上倒扣彻底的放凉，放冰箱保存３天以上食用最佳。 苹果罐头 原料：苹果500克、白糖20——30克、冰糖10——15克、蜂蜜10——15克（可以根据个人口味适当加减） 制作方法： 1、取大口、有盖玻璃瓶1个，刷洗干净，放入水中煮沸待用。 2、将白糖、冰糖和水（500克左右）煮沸。 3、将苹果洗净，削去皮，挖去核，放入糖水用旺水煮沸，再用文火煮5——8分钟。 4、取煮过的瓶，将瓶内沸水倒去，沥干。趁热将烧好的苹果连同糖水装水入瓶中，盖上盖子，再用湿抹布将瓶外擦干净即成。 提示： 1、除苹果外，可选用各种鲜果制成，如梨、山楂、桔子等。 2、用山楂和梨做味道较好，而橘子一般做不好会发苦。 3、水果要洗干净，去掉核，切成小块，前提放入水里煮的是去皮的苹果或梨。橘子要后放，要不就苦了。放到火上煮，等开后在煮10多分钟几可以了，最后放点冰糖。 山楂罐头 材料：山楂1000克，绵白糖200克，冰糖60克，清水1500ml（可做470ml的罐头4瓶） 做法： 1、将山楂洗净，去核。 2、将罐头瓶洗干净，放到水里煮进行消毒。冷水下锅，底部垫个毛巾，中火至水开后再煮10分钟，备用。 3、另外起锅，锅中放入清水、冰糖、砂糖，中火加热至开后继续加热4分钟，加入山楂，再次煮开即关火。 4、捞出罐头瓶，将山楂罐头趁热装到瓶子里，高度至离瓶口0.5cm处，用筷子插进瓶子里转一圈，去掉大的气泡。用厨房用纸将瓶口擦干净，捞出盖子，将盖子放上，拧紧，这时候不用拧得太紧。 5、再把罐头放到锅里煮，水要淹没瓶子2-3cm，在开水里煮10分钟，关火，过5分钟后再从锅里取出，晾凉即可。 |
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