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绿豆糕（包豆沙话可以做18个左右，不包豆沙大约做13个左右） 材料：脱皮绿豆200克、芝麻油80克（可换黄油哦）、细砂糖90克、麦芽糖40克、豆沙适量 做法： 1、准备所需材料。 2、将绿豆用清水浸泡一夜。（天气热时，要放冰箱冷藏浸泡哦） 3、放入蒸锅将绿豆蒸至可以用勺子轻易碾压烂的程度。 4、放入料理机里，加入适量清水。 5、搅打成绿豆泥。 6、将搅打好的绿豆泥放入不粘锅中，加入芝麻油小火翻炒。 7、再加入细砂糖和麦芽糖继续小火翻炒。 8、最后将绿豆泥炒成一个不粘手的团状，放凉备用。 9、将绿豆泥分成18等份，像包汤圆一样包入豆沙馅，然后放入月饼模具内压平底部。 10、脱模放在盘中即可。 提示： 1、如果没有料理机的话，可以趁热用勺子将绿豆压成泥，不过用料理机搅打的口感会更细腻一些。蒸出来的绿豆要想碾压的很细腻的话，一定要注意蒸锅里水不能蒸干了，水量一定要充足，否则蒸出来的绿豆比较干，就不容易压成细腻的绿豆泥了。 2、不喜欢芝麻油香味的绿豆糕的话可以换成黄油哦，奶香味更足。但是如果不喜欢黄油味，建议这样的情况可以用一半黄油一半植物油（要用气味淡的植物油，比如葵花籽油、玉米油、大豆油，不建议用花生油、橄榄油等气味重的植物油）。 |
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