【《小森林夏秋篇》之胡颓子果酱的做法】《小森林夏秋篇》之胡颓子果酱怎么做

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 迎风的白拉拉

胡颓子 Elaeagnus pungens Thunb 又名蒲颓子、雀儿酥、羊奶果，桃金娘目胡颓子科。

我是看了日本电影《小森林夏秋篇》，才知道胡颓子做果酱的，刚好我们云南盛产，于是马上做起来！其实我这个食谱也是按照电影里做的，我看下厨房没有就发上来。

“掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。”

就像是没有善终的爱情吧。

于是……把你们做成果酱吧。女主说。

用料  

胡颓子果实
柠檬汁
白砂糖
冰糖

《小森林夏秋篇》之胡颓子果酱的做法  

1. 新鲜胡颓子洗净

   

2. 去核后放入料理机里搅碎

   

3. 果肉加果汁倒入煮锅里，加入总重量×60%的冰糖以及砂糖搅拌炖煮（加冰糖是为了提亮）
   
   加半个柠檬汁
   （以上糖量、柠檬汁量也可自己根据喜好边尝边加。电影中女主觉得加60%的糖太酸了，可是我觉得刚好）
   
   煮开后去除浮沫（这一步可以去除胡颓子果的涩味）。
   
   小火煮干，但是不要太干。
   （用筷子沾一点滴入冷水中，
   如果会结成小圆球就说明太干了）。

   

4. 煮好的果酱是不透明的
   如果在煮的过程中，担心
   煮焦而搅拌过度，果酱会
   很浑。
   
   放入广口瓶内保存。
   （广口瓶事先开水煮过
   之后晾干备用，装入果
   酱之后倒置几小时排气）

   

5. 抹在吐司上咬一口满满都是幸福！
   终于吃上了《小森林》里的胡颓子
   果酱了！

   

小贴士

装瓶后盖紧放冰箱，果酱保质期短，请尽快食用哦！放冰淇淋上，抹面包上，拌入酸奶里。。。