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食材:猪排骨500克、生姜15克、拍破、花椒0.5克、植物油200毫升(耗25毫升)、熟菜油5毫升或香油、红糖75克、醋25毫升、料酒15毫升、盐2.5克、鲜汤或水600毫升、熟芝麻5克。
做法:
1、将排骨洗净后斩成4厘米长的小节。
2、等蒸锅中的水烧开后将排骨放入,加入破姜、花椒、料酒,捞去浮沫,中小火再煮1小时20分钟,到肉松软能离开骨头就可以捞出滤水了。
3、在锅中油烧热后,将排骨放入炸2-3分钟,炸至棕红色时捞出。
来自: 农场小五哥 > 《美食》
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