守护土壤就是守护你的健康 |《营养与你》科普系列

导   读

'You can trace every sickness, every disease, and every ailment to a mineral deficiency.' - Dr. Linus Pauling, two-time Nobel Prize winner 

“每一个疾病，不论小病大病，都可以从矿物质缺乏找到它的根源”---莱纳斯·鲍林博士，两次诺贝尔奖得主 

1. 你的血液元素与地壳元素丰度高度相关

2. 你的健康你需要哪些物质？

3. 为了健康你需要这些物质的多少量？

4.  需要多少种食物能供给你这些物质？

5. 你的食物来自哪里？

6. 保护土壤就是你的使命，守护土壤就是守护你的健康

编撰/陈能场（广东省生态环境与技术研究所研究员）

1. 你的血液元素与地壳元素丰度高度相关

英国地球化学家哈密尔顿在1979年发表了重要论文《人体组织中的金属元素和环境因素的关系》，介绍了他的研究组从20世纪60年代以来，用当时最新的火花源质谱法测定了220例英国人体组织中从氢到铀的各种元素的含量，获得了上万个数据。当他把人体各组织（如肝、肾、心脏、脑、脾、尿、肌肉及血液等）中的元素含量与人类从古到今的生活环境（如海洋、大气、土壤、岩石及各种食物）中的元素分布对比时，观察到人体血液中60多种化学元素的平均含量与地壳元素的分布明显有关。除人体原生质的主要成分元素碳、氢、氧、氮以及地壳中的主要成分元素硅、铁以外，其他元素在人体与地壳中的分布趋势是一致的，即两者的丰度曲线相当吻合，也就是说，它们的相关性好。这个关系被称为丰度效应。