未来餐饮8大核心趋势

一系列的现象告诉我们，餐饮行业将面临生死大洗牌，那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业，注定在浩荡的餐饮大军中湮没。

而未来的餐饮除了创新之外，营销、体验、服务、食品安全要求将会更高，餐饮业迎合趋势者生、逆者亡。

接下来，我们就来盘点餐饮界未来八大发展趋势。

一、强IP与餐饮创新联姻，跨界合作成新时尚。

餐饮强IP+创新，什么是强IP+创新？就是借助热点形成大量相关的用户群体，加上创新独特的营销模式。

强IP和创新模式联姻是未来餐饮的趋势点，而餐厅多功能或跨界合作将会成为趋势面，餐饮的总体趋势，不再是餐饮+互联网，而是餐饮+好的IDEA（跨界混搭或新商业模式），这样才会有无限可能。

二、单品类经营不再是趋势

未来餐饮一定是以单品类爆款作为切入口，展开其他品类，或者相似品类产品线衍生。

就像星巴克最早坚决不上架三明治，可后来还是上架了，甚至现在卖起了麦芬、冰激凌、意面，最近就在打酸奶沙冰的主意。

三、餐饮将被社群化，粉丝成主要经济来源。

未来餐饮即将社群化，谁能抓住粉丝，谁就赢得天下，玩不转粉丝经济的餐饮企业，将寸步难行。

越来越多的餐厅，开始注重培养自己的品牌，建立自己的粉丝群，通过活动来增强粉丝的黏性，提升餐厅的复购率。

四、餐饮装修不再是重点，就餐体验才是重点

未来门面装修只能作为风格基础，只决定你餐厅的类型，而不再决定你餐厅的客流，就餐体验才是决定你餐厅命运的主宰。

我所提的就餐体验，是指用户从进门那一刻，所感受到的东西，体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法，他们的亮点不是菜品，而是体验。

五、传统小吃重新包装，老字号将改革或转型。

更多的传统小食以“重塑”的方式涌现，传统小吃披上现代化、年轻化、时尚化的“外衣”。

餐厅、餐饮商业模式的不断迭代更新，意味着老字号改革或转型成为必然。改革不是摈弃传统，而是为了更好继承传统；转型不是转行，而是转变思维。

六、新媒体成餐饮企业品牌传播工具

在过去，餐饮企业宣传自己品牌的方式是以软文的形式在微信公众号、论坛、今日头条、百度知道等渠道进行推广，但随着餐厅不断的更新迭代，未来的自媒体将重新定义。

可能是餐饮商家找人在店里做直播、可能是专门成立团队做野外美食视频、可能是做H5页面展示店内美食、可能是录制菜品介绍做成二维码和盘子一同端上餐桌等

七、毛利率更高的轻餐饮将百花齐放

轻餐饮市场正在蔓延，轻餐饮在餐饮业态的平均比重占28%，各式各样的咖啡奶茶、果汁饮品、面包甜点层出不穷。

未来轻餐饮市场仍然生机盎然，毛利率更高的轻餐饮将百花齐放。

八、私人化、个性化的餐饮定制服务，将成为新需求

饮行业将会出现一大批为迎合这一庞大消费群体而生的个性化、私人化餐饮服务，之前小部分需求的私厨上门、晚宴定制、派对定制、家庭聚餐定制服务也将兴起，越来越多的人愿意接受这门行业，从而有很大转机。