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大家平时有没有发现 同样的菜饭店做出来的就是比家里好吃 其实秘诀之一在于 酱！油！不！同！ 悄悄透露一些大厨的小窍门 一起来get新技能吧 原来饭店的酱油不是拿来直接用的 而是在里面悄悄动了些“手脚” 把原本普通的生抽摇身变成了调味酱油 究竟怎么做的呢，大家接着往下看吧 1 紫苏酱油 天气热的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜 这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配 有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃 食材：生抽500毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣 取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净 然后用厨房纸擦干表面的水分 一定要完全擦干才行 如果有水，紫苏酱油很容易变质 把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片 将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里 倒入生抽，没过食材 盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时 紫苏酱油就做好了 用紫苏酱油来拌凉拌菜最美味了 2 蒸鱼豉油 平时我们吃清蒸鱼的时候都会去超市买蒸鱼豉油 其实它可以完全自己在家调配出来 味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间美味提升 食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克 将生抽、清水和白糖放入锅中烧开 蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单 用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都非常完美
3 复制酱油 复制酱油是川菜里的灵魂配料 闻名全国的蒜泥白肉、夫妻肺片 甜水面、钟水饺等都离不开它 食材：生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根 生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块 草果2个，冰糖100克，红糖50克
将生抽和水倒入锅中大火煮开
然后把所有香料一起放入锅中 转小火熬煮10分钟 把这些香料的香味充分激发出来
10分钟后，放入冰糖和红糖 冰糖可以增味提鲜 红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁
一直保持小火熬煮
等只剩下最初的2/3时 酱油变得比较浓稠时就可以关火了
用滤网过滤掉所有的料渣
倒入玻璃容器中彻底凉透后密封 放入冰箱冷藏保存就可以了
复制酱油是川菜的绝配 喜欢吃川菜的朋友一定要试试呦
3款酱油 分别搭配不同的菜肴 激发美味 留住极致的味蕾体验
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