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嫩豆腐一定要这样做, 细嫩可口, 汤鲜味美, 入口即化,生津解毒
蒸豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有蒸豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用蒸豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。
大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18%左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。
大豆油脂的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成蒸豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见，蒸豆腐是大豆家族中于人最有益处的。
蒸豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：蒸豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。俗话说“青菜蒸豆腐保平安”，这正是人们对蒸豆腐营养保健价值的赞语。
这道蒸豆腐制作简单快速，味道却鲜嫩无比，肉末蒸豆腐比肉末烧豆腐味道清淡些，更加保持原滋原味，口感细腻，很下饭的菜，老少皆宜。这个菜做法简单，下面就来看看吧！
【肉末蒸豆腐】 材料： 嫩豆腐 1.材料准备。
2.将嫩豆腐切成片，摆在盘子里。
3.放入蒸烤箱中蒸8分钟。（也可以用普通蒸锅蒸，上汽后蒸8分钟）
4.蒸豆腐的时候，将蔬菜洗净切好，将肉剁成肉糜。
5.锅里放适量植物油，烧至7成热。
6.放一勺豆瓣酱在锅里，炒香。
7.将肉糜放入锅里，翻炒。
8.炒散酥的肉糜用铲子推到锅边，将剁细的姜蒜末放入油里翻炒。
9.姜蒜末炒香后，将肉糜混合翻炒。
10.加入一小碗清水，放入2大勺红油辣椒。
11.大火烧开，转小火烧制。
12.将花生米放入180度预热好的烤箱，烤8分钟，取出放凉，搓去花生衣。
13.装入保鲜袋，用擀面杖压碎。
14.肉糜烧好之后，关火，撒入小葱节。
15，将做好的肉糜淋在蒸好的豆腐上面。
16.撒上花生碎。
17。豆腐质地轻盈，色雪白，口感细嫩，浸泡在麻辣鲜香的肉末汤汁里，色鲜味美。
18.超级下饭，也下酒！
小贴士： 1.蒸豆腐可以用蒸烤箱，也可以用普通蒸锅，上汽后蒸8分钟。2.蒸豆腐的汤汁不要倒掉，可以加入炒肉末里翻炒均匀，再浇在豆腐上。 |
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