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黄焖鸡米饭进军美国了！而且这家店啥都不卖，就卖黄焖鸡。 据Los Angeles Eater 网站报道：席卷中国的杨铭宇黄焖鸡米饭，将于9 月10 号在加州的塔斯廷市（Tustin）开设美国的第一家分店。餐厅开在美国的首家分店位于奥兰治县（Orange County），占地约139 平方米，将提供40 个座位。 据称这家店的酱汁都是从国内直接运送到美国，在地球的另一边，你吃的黄焖鸡跟国内是一样一样的，所谓“日日思君不见君，共食黄焖鸡米饭”。另外，兰州拉面们也该奋起直追了啊！ 黄焖鸡是怎么火起来的？ 作为山东本土美食，2013年之前黄焖鸡都在自己的家乡老实地待着，最多也就是发展河南等周边口味比较相似地方。2013年之后开始尝试进城发展，没想到北京、上海一线城市包容性极强，甚至在江苏、四川也没有水土不服反应。 除了肉多、味美、价低，黄焖鸡还有着惊为天人的搭配。青椒、香菇和鸡肉的组合，加上米饭，有汤有肉还有饭，荤素结合，辣度任选。 作为十几元就能轻松吃到，兼具美味和主食的黄焖鸡米饭，一进军学校周边，就导致大批学生党纷纷脱离食堂院线，卖饭阿姨捶胸顿足。在这个恋爱看脸，吃饭看肉的时代，黄焖鸡理所当然地迎来了它的出头之日。 病毒式加盟的罪与罚 2015年5月份，最后一块净土“西藏”被攻克了，黄焖鸡实现了对全国所有省、直辖市及自治区的覆盖（除港澳台）。在北上广深这四个一线城市中，北京的黄焖鸡一度超过300家。北京市朝阳区SOHO现代城附近，一条有29家店的小街，已经扎堆了6家“黄焖鸡米饭”。 黄焖鸡米饭 从2013年突然崛起，只用了两年多的时间，黄焖鸡米饭已经超过了沙县小吃和成都小吃，成为第一“街霸”。然而，危机已经悄然来临。 1.用冲一杯咖啡的节奏做一碗饭 “不用厨师，开店就挣钱！”这是“黄焖鸡”用来吸引加盟商的口号。这个口号简单、粗爆，但是不忽悠。因为，黄焖鸡的操作确实已经简单得不能再简单了——拿着量杯，按指标配置佐料，再加入鸡肉，焖至数分钟后便可出锅。 这个操作就跟星巴克冲一杯咖啡的节奏差不多，利润也有得一拼。一般，黄焖鸡米饭的纯利润在50%左右。去掉人工费、材料费等成本，仍然稳赚不赔。 操作的简单，也节约了人力。员工往往可以身兼多职，甚至不需要专业厨师，这也给老板们省了一笔开支。在写字楼、学校、商场附近，也分布了大大小小的“黄焖鸡米饭”餐馆。虽然店面不大，但依靠白领、学生等外卖市场，生意红火。高收益自然是有吸引力的。但是，更具吸引力的，可能还是黄焖鸡的新模式。 2.病毒式传播：子子孙孙无穷尽 黄焖鸡火爆的原因除了操作简单，成本低，容易复制之外，还得益于“病毒式传播”模式。病毒式传播方式是发展新加盟者：比如B以5000元加盟了A之后，A授权B可以继续发展下线加盟商……这种传播方式有两个流派别：卖技术和卖酱料。
有的公司则明确表示，不搞加盟，只需交3800元就能学会制作黄焖鸡以及酱料的配制方法，开店者可以自己做品牌独立经营，也可以发展加盟商。 如此以来，对于后进入者，发展下线，也是很可观的收益。所以也就有了现在的局面：全国相关品牌上百个。更关键的是，如何做黄焖鸡米饭根本不是什么秘密，其配方用网络一搜就能查到，根本无需保密。 没有秘密配方，也就没有了约束力。没有约束力，也就没有了统一江湖的盟主。现在，江湖已乱。失控的黄焖鸡，继续疯狂地扩张，随着欲望的贪婪，扩张，扩张。病毒式传播，带给黄焖鸡“子生子，孙生孙”的扩张力度，就出现了不可阻挡之势。 3.只有品类，没有品牌，行业风险将一损俱损 黄焖鸡以一个品类，横扫全国，这种快速扩张埋下了太多的“风险”。很多黄焖鸡关店除了经营管理因素，主要原因还是无序加盟造成店面分布过于集中，导致供大于求，让小型加盟者吃够了苦头。 黄焖鸡 目前，黄焖鸡只有品类，没有公认的品牌，且大多数都是小业主，他们本钱有限，而且租的店面小，环境卫生也不太理想，已经形成了一个比较低档次的集体形象。未来，行业风险将一损俱损，很容易集体沉没。因此，黄焖鸡真正需要学习的是鸭脖行业，在这个行业已经形成了“周黑鸭”、“绝味”等品牌。 至于能否赶超洋快餐麦当劳、肯德基等，实属天方夜谭，产品线、渠道商、供应链等等都是问题。如今的当务之急是，面对混乱的市场，需要黄焖鸡的行业领袖担起品牌升级责任，带领行业走出一条大路，首先要能和成都小吃、沙县小吃一样，持续健康发展。 |
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