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西兰花虾球蛋炒饭
主料：剩米饭260g、鸡蛋2个、鲜海虾8只 辅料：油适量、盐适量、西兰花适量、胡萝卜适量、红椒末适量、葱适量 1.准备材料。 2.西兰花洗净成切成小朵。虾去壳开背去虾线。 3.将西兰花与虾放沸水中焯一下捞出。 4.葱切片，胡萝卜切末，红椒切末。 5.锅中放少量油，炒散鸡蛋。 6.另起一锅，将剥下的虾头炸出虾油倒出。 7.取少量虾油，入胡萝卜炒香。 8.加入葱花炒香。加入西兰花、虾球。 9.加入剩米饭炒匀。 10.加入炒好的鸡蛋炒匀。 11.加入红椒末。加少许盐炒匀锅。 小贴士 西兰花尽可能的撕碎成小朵，不要焯太软烂。 虾仁炒饭
材料：米饭200g、虾仁250g、青豆1把、油盐适量、料酒适量、姜葱末适量、生粉适量、胡椒粉适量、红彩椒半个、黄彩椒半个 1.鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线，洗净虾，放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制几分钟； 2.烧锅水，放入适量的盐和几滴油，水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水； 3.水再次开后捞出备用。将刚腌制的虾仁放入里面焯水，虾仁变色发红后马上捞出； 4. 热锅凉油， 下入姜葱末；爆香后下入米饭； 5.米饭下入要翻炒， 按压米饭成为一粒粒； 6.再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆； 7.继续翻炒一分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。 小贴士 1.炒米饭最好用隔夜的米饭， 这样米饭含水分少； 2.虾仁去壳挑出虾线， 提前腌制一下； 再将所有材料焯水预处理熟； 3.炒米饭时先爆香姜葱末， 加入米饭， 米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料，一起翻炒后加入盐等调味料。 蛋包饭
材料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g、油适量、盐适量 1.将蛋打散，香菇切丁；青瓜去皮，切丁；将虾仁去线，切丁 2.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟，放入适量的盐 3.放入剩饭，用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的，盛出备用 4.热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅 5.鸡蛋饼翻一个面，将炒饭放入蛋皮中间 6.迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可 小贴士 1.蛋皮做法：小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。 2.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。 3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样材料都一样，同时，也可以加上一些自己喜欢的食料。 酸豆角腊肉炒饭
材料：剩米饭1碗、酸豆角100g、腊肉50g、盐适量、葱末适量 1.酸豆角冲洗干净切成末。腊肉切丁、香葱切末 2.炒锅置火上，放入底油，放入葱末爆香。 3.爆香葱末放入切好的腊肉丁翻炒。 4.炒至腊肉肥肉呈透明状，倒入剩米饭翻炒。 5.把米饭炒散，倒入酸豆角翻炒。 6.翻炒均匀后加入少许食盐继续翻炒几分钟。 7.炒至米饭松散粒粒分明即可。 小贴士 腊肉和酸豆角都有咸味，盐一定要少放，口味清淡不放也可以。 牛肉炒饭
材料：牛肉50g、玉米1根、红萝卜1条、肉丸5个、香菇3朵、酱油适量、葱2条、大米1杯、酱油适量 1.先下米做饭，然后准备材料，把胡萝卜，香菇都切丁，肉丸切四瓣，小个肉丸的比大个的要脆。玉米放在冰箱里最好买整根的，可以保持较多水份，拨的时候只要对半切开就很好拨了，一颗颗很完整。 2.牛肉是腌过的，热油锅把牛肉炒至8～9成熟，然后盛到碗里。 3.爆香蒜米，胡萝卜丁比较硬先放去翻炒。 4.再放玉米，香菇，肉丸丁，加蚝油和酱油香，适当加水略煮一下。 5.把煮好的米饭倒进锅里炒均匀 6.倒入炒好的牛肉翻炒 7.撒盐花调味，最后倒葱花，就可以起锅了。 |
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