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7月26日，中国烹饪协会会长姜俊贤、中国调味品协会副会长白燕、太太乐董事长荣耀中先生及来自全国各地的数十位权威专家与媒体记者在上海太太乐食品有限公司欢聚一堂，共同见证行业内首部“鲜味”专著——《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》的出版上市，鲜味的科学之谜就此揭开事实真相。 在我国，提味增鲜的调味品主要有鸡精和味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，经微生物发酵、提取、精制而成。而鸡精则是由多种鲜味物质复配而成的复合调味料，口味协调性好，滋味丰富、鲜美、醇厚，得到了大量消费者的衷心喜爱。 但与此同时，由于部分社会大众缺乏对鲜味产品如味精、鸡精的科学认识，导致近年来“味精有害说”等言论一定程度上影响了民众。太太乐积极推动中国鲜味科学和鲜味工业实践的发展。为此，太太乐曾参与和组织了数次国内、国际鲜味科学研讨会，并打造了包括鲜味博物馆在内的工业旅游线路，为消费者直观认识鲜味科学，了解中国悠久的鲜味文化搭建了一个有利平台。 2016年12月，由太太乐主编的《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书出版，它是鲜味行业内首次生动而系统介绍鲜味科学知识及其工业化发展之路的专著，填补了国内空白，有利于更多的社会大众熟悉鲜、了解鲜，并正确认识鲜味产品。据悉，该书还将翻译成英文、日文出版。同时，太太乐还与扬州大学烹饪旅游（食品科学与工程）学院、江南大学食品学院进行校企合作，开设《鲜味科学与烹饪应用》课程，致力于鲜味文化的传承。不仅如此，太太乐还将拍摄一部6集的《鲜味秘密》的纪录片，将鲜味文化传播于众。 发布会上，太太乐集团总裁张西强致欢迎辞，介绍了鲜味科学发展史和新书的里程碑意义，以及对行业、科教、消费者的科普意义。调味品协会副会长兼秘书长白燕女士回顾了太太乐鸡精产品曲折的行业定位和发展史，以及鸡精行业标准制定的背景、过程、推行以来对市场秩序所起到的规范作用。董事长荣耀中先生介绍了鲜味科学知识、鲜味科学与人类进化和健康的关系，以及目前中外对鲜味科学的认知。 乘风破浪正当时，祝愿迈入而立之年的上海太太乐食品有限公司，牢记肩负的使命和责任，站在新的历史起点上，以传播鲜文化为使命，以勇于担当的豪气、敢于创新的锐气和不畏艰辛的韧劲，开启鲜味事业的新征程！ |
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