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肥牛是美味且营养丰富的食物，能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙等，肥牛用来下火锅吃非常美味，深受大众的喜爱。其实，肥牛还有很多种吃法，平时可以做来自己享受。 1、金针菇肥牛汤 食材：肥牛片250克、金针菇300克、豆瓣酱1匙、葱花适量、蒜蓉适量、盐少许 做法： 1.将金针菇剪去根部洗净，掰成小朵备用 2.锅中放油烧热，放入蒜蓉和豆瓣酱，翻炒片刻 3.豆瓣酱炒香后放入适量的清水烧开 4.放入金针菇，煮开后加入肥牛片 5.用筷子快速翻动，让肥牛在汤中散开 6.当肥牛片变色后关火，盛出，散上葱花即可 2、红烧肥牛南瓜卷 食材：南瓜、肥牛肉、糖、生抽、花椒、啤酒或料酒、盐 做法： 1.南瓜去皮切成长型块，撒点盐腌一小会 2.把出的水倒掉，用肥牛片卷住南瓜 3.平底锅放一点油，把卷好的牛肉南瓜卷铺在锅里煎到牛肉变色 4.放一点糖，一点生抽，几粒花椒，倒入可以盖住南瓜卷的啤酒或料酒 5.盖上盖，烧到水干就可以起锅装盘 3、豉汁蒸肥牛卷 食材：肥牛肉片8片、金针菇1/4包、鲜冬菇2只、胡萝卜1/3条、粉丝120克、特制豉汁3汤匙 做法： 1.粉丝浸软后，沥干水分并且剪碎，放在碟上 2.胡萝卜切条，鲜冬菇切条，金针菇去根，清洗干净 3.切好的胡萝卜冬菇金针菇放在肥牛肉片上，卷成筒形 4.淋上豉汁，大火蒸3分钟，撒上葱花即成 4、肥牛金菇卷 食材：肥牛片、金针菇半斤、盐、糖、蚝油 做法： 1.将肥牛片解冻，挑选大小相同的出来 2.金针菇用水冲洗一下，切去菇脚，用碟子放微波炉里高火叮一分钟 3.将金针菇取出倒掉水分，然后用肥牛片把金针菇卷起来 4.平底锅烧热放油，把卷好的菇卷在锅里排好 5.待一面煎至金黄色后用筷子翻转到另一面再煎至金黄色后，洒少许清水加盖焗片刻 6.放盐调味后夹起在碟里排好，锅里放油加适量的清水烧开，放少许的盐、糖、蚝油煮一下 7.最后用生粉勾一个芡淋上菇卷上面便成 5、酸汤肥牛 食材：肥牛卷一盒、黄灯笼剁椒酱、泡小米椒、美人椒、粉丝、西红柿1、小青菜、金针菇、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、葱姜、白醋 做法： 1.A料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用 ，泡小米椒切段，小葱切段，姜切片 2.净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出 3.锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香 4.加水两碗，烧开下入A料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量，加入少许白醋，味调好菜也烫熟了 5.捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中 6.锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可 6、酸菜肥牛卷 食材：肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇、绍酒、盐、蒜蓉辣酱 做法： 1.用肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷 2.锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱 3.炒出红油，放入酸菜炒出香味 4.加开水盖上盖改小火焖3分钟 5.开盖放入肥牛卷码放整齐 6.盖上盖小火1-2分钟加盐调味即可 7、肥牛粉丝白菜卷 食材：肥牛、粉丝、白菜、太太乐鲜鸡汁、味极鲜酱油、生粉 做法： 1.白菜洗净剥下白菜的叶子。 2.粉丝放入热水中加热3分钟后，捞出 3.将白菜叶平铺，依次铺入肥牛、粉丝，卷成一捆后放入盘中 4.锅中计入少许水、鸡汁、味极鲜酱油烧开 5.用生粉水勾芡后关火，把烧好的汁淋在白菜卷上 6.将白菜卷入锅蒸10分钟即可
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