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饺子的原名叫月饺， 三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”，哈哈~~是不是相当于一节历史课啊 在现代吃饺成为了年过过节必不可少的一道美食了，特别在北方地区，还有句俗语：“上车饺子下车面”，当人到出远门，离家很长间时就必须得吃饺子后才上车。在陕西更是：“不吃饺子就等于没有过年”，可见饺子在人们生活中受众程度。 今天小编就带大家了解一下这款饺子馅的调调制窍门，学会了你便可以去开饺子馆了。 1、首先要去肉馅的腥味，可以用葱、姜和花椒放在一起熬水，（本文中简称花椒水）冷却后合在肉馅中。 2、手动剁肉馅，用刀手工剁馅很重高，因为用机器打的全是粉末状，肉内的肉纤维也受到影响，用手工剁的话，进行反复的剁，更具有韧劲。 3、在剁肉馅的时候，一边剁一边放入适量的葱、姜、蒜等，那样肉剁出来的肉馅更加有味。 3、倒入之前准备好的花椒水均匀的倒在肉馅上面。 4、筷子朝一个方向，把肉馅与花椒水充分搅拌均匀，使花椒水渗透到肉馅里面去。 5、往肉馅里倒入适量的精盐、酱油等佐味料，然后再继续搅打，一直打肉馅呈粘稠状便可。 6、把网馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏半小时。冷藏后肉馅呈半凝固状态。 最后就是包了，大功告成，如果做到这个样式，那你可以去开饺子馆了，还有一个小技巧：在做菜馅的时候，把所淹制出来的水，用作合面，那样会包出五颜六色的彩色水饺，相当的不错哦！！ |
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