酱瓜的做法

步骤1.  黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。

步骤2.  黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。

步骤3.  保鲜袋装入足量水备用。

步骤4.  黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。

步骤5.  黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。

步骤6.  锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。

步骤7.  将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。

步骤8.  食用时随吃随取。