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蜂蜜是花儿的精华，是蜜蜂辛勤劳作的结果，是天地的自然精华浓缩，蜂蜜的营养非常全面，甚至可以说富含了人类健康所需要的所有营养成分。具有补充体力、解除疲劳、润肠减肥、美容护肤等功效。 现代研究表明，内服或外用蜂蜜，美容护肤效果显著。蜂蜜促进皮肤新陈代谢，增强皮肤的活力和抗菌力，减少色素沉着，防止皮肤干燥，使肌肤柔软、洁白、细腻，并可减少皱纹，起到理想的美容护肤作用。 蜂蜜减肥，是时下的一种减肥方式，吃蜜糖之所以能减肥，是因为它含的热量很低，1kg的蜂蜜含有2940千卡的热量，只有同等分量白沙糖的75%，而且可以消耗人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。 随着人们对蜂蜜功效的认知，需求量不断增长，导致很多不法商家开始对蜂蜜进行做假。现在市面上充斥着大量假蜂蜜，消费者想买到真蜂蜜，要学会鉴别真假。下面，一位养蜂多年的老蜂农分享他多年鉴别蜂蜜真假的实用方法，大家一起学起来。 一杯清水鉴别蜂蜜真假1、一杯热水鉴别法 纯正的真蜂蜜遇热会产生酸味，我们用一杯水温为40到60度之间的热水冲泡蜂蜜，蜂蜜水的味道是香甜中略带微酸。假蜂蜜经过热水冲泡出的蜂蜜水，始终只有一股甜味，除了甜还是甜，没有酸味。 2、一杯凉水鉴别法 工具：矿泉水瓶一个，自来水一杯，蜂蜜适量。 先将蜂蜜加入瓶子里，再加入清水，清水和蜂蜜的比例是3：1，然后使劲摇晃瓶子一会。真蜂蜜会产生大量泡沫，且泡沫久久不会消退，液体会变浑浊，当打开瓶盖时有气体冲出。假蜂蜜不会产生泡沫，即使产生些许泡沫，也会很快消退，且液体很清澈，打开瓶盖时没有气体冲出。 泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多。 3、直接摇晃鉴别法 在购买蜂蜜时，重点推荐此方法，简单实用。跟上面的“凉水鉴别法”不同之处就是不用加清水，直接使劲摇晃蜂蜜瓶子。 真蜂蜜能产生大量细小气泡，且气泡久久不会消退。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有，所以，直接摇晃瓶子不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。 4、冷藏结晶鉴别法 蜂蜜含有大量的葡萄糖，葡萄糖具有结晶的特性，所以，大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶，不过，有极有部分的品种蜂蜜不易结晶，这里不作为参考对象。 在冬天天气冷的时候，蜂蜜放在室内就看到结晶现象，在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏，能结晶的可以肯定是真蜂蜜。有的假蜂蜜会产生沉淀物，但不是结晶，而是析出来的白糖。真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀、易化，用手捏无沙粒感，用筷子一扎一个眼，假蜂蜜的所谓结晶很硬。 5、闻香鉴别法 纯正的真蜂蜜会有一股淡淡的大自然植物花香气味，假蜂蜜是没有花香味的，只有蔗糖味，或者有浓烈的香精味。 我们取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，如果手心仍能闻到清淡的花香味，就是真蜂蜜。如果只闻到糖浆味，就是假蜂蜜，加香精掺糖浆的假蜂蜜在揉搓之后，香精会散失严重。 6、品尝鉴别法 如果吃过真蜂蜜的朋友，一般只要品尝一下，就能鉴别出蜂蜜的真假。这说明真蜂蜜与假蜂蜜的味道和口感有很大区别。 真蜂蜜含有多种的成分，所以会丰富的味道和口感，而假蜂蜜成分单一，味道和口感也是单一的。真蜂蜜的口味是甜润略带微酸，余味清香悠长，并且还有辣喉感（这是重点，大家划出来），假蜂蜜除了甜还是甜，没有辣喉感。 购买蜂蜜，还要懂得鉴别蜂蜜的品质。蜂蜜的品质决定着其营养价值，品质越高，其营养价值就越高。 购买蜂蜜，一定要选购原蜜，以及是成熟度高的蜂蜜。原蜜就是直接从蜂房里摇出来的蜂蜜，没有任何加工和添加剂，超市里的蜂蜜一般都经过加工，营养成分已被破坏。蜂蜜的成熟度就是蜜蜂采回蜜后，会由内勤蜂反复酿制，酿制次数越多，蜂蜜的成熟度越高，水分量就越少，成熟的蜂蜜通常需要酿制7天左右。非成熟的蜂蜜就是没有经过这样反复充分酿制就取出的蜂蜜， 一些蜂农为了增加收益，每一两天就取一次的蜂蜜就是这种非成熟的蜂蜜，含水量高。含水量越高蜂蜜的品质越差。 |
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