五香糯米卷的做法

糯米卷是我最爱的包点之一。 不仅超管饱，还口感软糯，一吃过就会爱上。 记得读书的时候，为了一口糯米卷，我能早起30分钟，跑去学校后面15分钟路程的包子铺买ta。然而，实在好景不在长，终究是毕业了回家了，熟悉的味道再也吃不到了。 所以，还是自己做一款最靠谱！

By a苏小云 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米 300克
• 广式小腊肠 4根
• 香菇 6朵
• 虾米 20g左右
• 五香粉 7g
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 高筋粉 300g
• 低筋粉 250g
• 酵母粉 6g
• 温水 275g
• 盐 3g
• 白砂糖 20g

做法步骤

1、糯米事先泡半个小时。

2、加过面水，水的份量以手指插进糯米表面时，水位到达第一节手指头的3分1或2份之1处（我喜欢吃软的所以是2分之1处）

3、腊肠事先在饭里煮熟，切粒。

4、香菇泡软。

5、去头，切丁。

6、虾米洗干净。

7、锅里热油，依次放入腊肠、虾米和冬菇，洒入2-3g盐，出香味后放冷备用。

8、步骤7的食材倒入糯米饭中。

9、加放入4g盐，半碗生抽和7五香粉，拌匀后继续放冷。

10、待放冷后，喜欢辣的可以翻出一半加入自己喜爱的辣椒酱。

11、高低粉混合过筛。 1,面包机依次放入温水、面粉、盐、白砂糖、酵母粉。 2,和面功能20分钟，密封发酵1-1.5个小时（2倍大，按压不反弹）。 3,和面功能10分钟，排气后在案板揉捏继续排气（15分钟左右）。

12、分割成4份，依次擀扁，切去不整齐的部分。

13、2分之1放入馅料，2分之一包起糯米。

14、1,放入蒸架，架子底放水，盖盖子2发30分钟。 2,二发完成后，用刀背印出花纹。 3，架子底下放入足够的水，中火开始蒸，架子底的水热后，大火蒸17分钟，再关火焖3分钟。

15、回温后切开，摆拍。

16、开吃。