小编小的时候, 肯德基还是个稀罕玩意儿, 如今已经遍地都是。 成功的秘诀就是两个字:好吃! 作为炸鸡薯条深度爱好者 难免会有嘴馋的时候... ... 除了花钱去KFC大吃一顿 不如试试在家自己动手做! 吮指原味鸡 食材: 鸡翅6个、生粉少许、生抽20克、老抽5克、蜂蜜30克、番茄甜辣椒30克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克、江米酒5克。 做法: 1.前一天把鸡翅拌匀调味放进冰箱; 2.沥干酱汁,在生粉里打个滚,均匀的薄薄一层就可以; 3.摆在盘子里不用加盖东西,直接进微波炉高火10分钟,中间翻一次面即可。 上校鸡块 食材: 鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量 做法: 1.鸡胸肉洗净,葱姜准备好 2.鸡胸肉,葱姜全部剁泥 3.鸡蛋过蛋清 4.全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀 5.拌匀后倒在碗里冷冻 6.由于我没加淀粉,有些软。就铺平直接切块 7.把蛋黄2个拌匀,面包糠准备好 8.取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠,炸制即可 鸡汁土豆泥 食材: 土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许 做法: 1.土豆去皮,土豆切成小块,入锅蒸熟 2.放入搅拌机里打成土豆泥 3.将牛奶、高汤、融化的黄油混合,放入微波炉打30秒 4.打好的混合液和土豆泥拌匀,加入少许黑胡椒粉拌匀,装入裱花袋中 5.挤出自己喜欢的形状,撒上喜欢的装饰,鸡汁土豆泥就做好了 至Q虾球 食材: 冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量 做法: 1.冻虾划开,去头去壳,用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来 2.用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球 3.取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液 4.取一块虾糊,团成圆形,现在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水,否则虾糊很粘手 5.锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了 葡式蛋挞 食材: 蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g 做法: 1.牛奶,淡奶油,糖,小火加热至糖融化 2.离火筛入低筋面粉,充分搅匀离火放凉 3.将鸡蛋打散,慢慢加入奶液充分搅匀,加入炼乳,搅匀 4.将挞水过筛,分离大颗粒,装入事先解冻的挞皮中,8分满 5.烤箱预热,220度上下火,15分钟 嫩牛五方 食材: 牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜 做法: 1.用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度,擀成薄饼(约平锅底盘一样大),用餐巾纸、油在平锅内擦一层,小火煎至薄饼变色即可 2.牛肉切成长条,用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味 3.热锅加少许油,热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝 4.将薄饼撒上三丝,抹点沙拉酱再加上牛肉,按照五边形卷起,然后在平锅内用小火再烙两分钟,出锅即可 劲爆鸡米花 食材:鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml 做法: 1.鸡胸肉洗净,切成小块 2.加盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟 3.将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内 4.将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好,5成油温的时候逐个放入,用中小火炸至浅黄,捞出沥油 5.再大火将油烧热,复炸至鸡块金黄,捞出沥油即可食用 炸薯条 食材: 土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量 做法: 1.将土豆去皮,洗净,将土豆切成比手指细的条 2.将土豆放入水中泡一会,防氧化,放入锅中煮熟 3.稍熟后,不要熟透,放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻,以后可以随吃随取 4.要吃的时候,取出土豆条,放入6成热的油锅炸,炸至金黄,可用手指掐断即可,然后捞出控抽 5.洒上适量盐,蘸着番茄酱就可以了 奥尔良烤翅 食材: 鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克 做法: 1.速冻鸡翅解冻,等鸡翅全部化开后,用水洗一下 2.奥尔良腌料加水搅拌均匀,水与料的比例是,1000克鸡翅,35克料,100克水 3.取一个保鲜袋先将鸡翅放入,再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋,来回晃几下,使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里,腌制半天 4.将鸡翅均匀的摆在烤网上,放入烤箱中层。中下层放烤盘,烤盘中一定要铺一层锡纸,否则很难清洗,在鸡翅表面再刷一层腌料水 5.烤箱220度,30分钟左右即可,中间最好将鸡翅翻一面,再刷一层腌料水 6.一定要趁热吃,最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下。 奶油玉米 食材: 玉米4个、纯牛奶250g、炼乳1大匙 做法: 1.备玉米、纯牛奶及炼乳,玉米切段,用纯牛奶微泡二十分钟,再上盖,大火煮开 2.转小火焖煮十分钟,关火后加入适量炼乳 3.微泡至凉就出食用 鸡肉卷 食材: 单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量 做法: 1.鸡肉切条,放淀粉、盐拌匀 2. 放入鸡蛋液,裹匀,沾上面包屑,煎熟 3.生菜叶子洗净,黄瓜切条 4. 铺开一张单饼,放生菜叶 5.摆上鸡肉条、黄瓜条 6. 挤上番茄酱,卷起来 咖喱土豆鸡腿 食材: 肉块、洋葱、胡萝卜、土豆、米饭 做法: 1.在锅里先煎炒下肉块至金黄色,这样能帮助肉汁锁在肉块里,稍后熬煮时,不会导致肉干涩无味 2.用锅先炒下香洋葱,随后加入胡萝卜块,土豆块和肉块一起翻炒 3.加大清水,没过这些食材,大火煮沸,转小火闷煮 4.觉得差不多时,关掉火。加入咖喱块,分量看你自己的口味了,搅拌直到它们融化散开 5.完全溶解后,开小火熬煮,至味道渗透 6.白米饭记得最后同时进行,这样就可以在煮完咖哩后,将它们淋在米饭上开始享用。 黄金咖喱猪扒饭 食材: 猪排肉300g、土豆2个、胡萝卜200g、洋葱1/2个、大米150g、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量、盐适量、酱油适量、白酒适量、椰奶适量、咖喱膏适量、胡椒粉适量 做法: 1.猪排清洗干净,加入盐、白酒,加入胡椒粉腌制 2.胡萝卜、土豆和洋葱分别切块,油热后将洋葱下锅煸炒 3.加入少许盐,加入开水没过蔬菜,加入适量咖喱(随个人口味) 4.烧开,转小火慢炖,等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少,加入少许海鲜酱油和半罐椰奶再炖一会即可关火 5.腌好的猪排拿出,将鸡蛋打散,猪排在蛋液里蘸一下,裹面包糠,再蘸蛋液,再裹面包糠,直到表面的厚度自己满意为止。 6.锅里油烧六成热,将猪排下锅炸制,一面金黄后翻面,直到猪排成熟酥脆即可捞出。 不用再去担心那些真真假假的传闻, 不用再去思考究竟这鸡有没有问题, 在家自己做,放心! |
|