|
立秋之后，天气虽还炎热，但多了清爽之感，先前的闷热减少了很多。在菜市场，最明显的就是，在过去的这个苦夏，卖各种干货的小商贩基本消声灭迹，而自从立秋之后，这样的摊位一下子多出来不少。 都说每天一小把干果（大约20克左右为宜），对于保护心脑血管大有裨益，因为干果中含有丰富的对人体有益的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质。而这些干果，不仅是花生、瓜子、开心果，也包括葡萄干、红枣、核桃等，在食用的方法上，也是多种多样的。像腰果、葡萄干、瓜子等，可以碾碎后放入面团中，做成干果吐司。而红枣、核桃更可以在研磨的黄豆里放入，打磨出口感更为甘甜的五谷豆浆。 秋天里，北京的很多小巷子里都会飘出特别醇香的味道，这就是卖枣糕的摊位。不大的一个小门脸，若是一锅枣糕出炉，能飘香一条街，浓郁的枣子香味，咬一口松软又细腻，尤其是其中还有不少枣的小颗粒，吃起来很香。 而这样好吃的枣糕，做起来相当简单，100克左右的红枣，就能做出一大盘的枣糕，8-9人吃都妥妥的够量，切成块状的枣糕搭配一杯清茶，味道最好。 【醇香枣糕】 需要准备： 红枣：110克（去核） 白糖：100克 鸡蛋：4个 低筋面粉：180克 泡打粉：7克 小苏打：4克 玉米油：70克 白芝麻：适量 做法： 1、准备110克去核的红枣，放入适量水，水将将没过红枣即可，煮透。 2、煮好的红枣，加入100克白糖，用打蛋器打到白糖融化，红枣打碎，有小颗粒无妨，口感更好，打的不要太细。 3、加入鸡蛋，打至大泡沫，无需打发。 4、筛入180克低筋面粉，面粉里要放入泡打粉、小苏打。搅拌的时候要低速均匀，力度不要太大，避免面糊起筋。 5、加入玉米油，依然是快速搅拌均匀，与面糊融合即可。 6、烤盘上铺好油纸，将面糊倒入烤盘，撒上白芝麻。 7、预热烤箱160度，烤40分钟，烤到25分钟的时候，就要开始观察了，如果上色深了，就要加盖锡纸。 烤好的蛋糕立即倒扣在铁网上，凉了再切开成块。 8、凉透的枣糕特别好吃，个人觉得比温热的时候好吃。切块后吃不完的放入保鲜袋，封口入冰箱冷藏保存。 做起来是不是特别简单？用的食材，也都是我们日常很容易买到的，做出来的喷香枣糕，太馋人的节奏。 |
|
|
