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香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养素及30种酶和18种氨基酸。素有“植物皇后”、“山珍”之美誉。《吕氏春秋.本味》有“味之美者，越骆之菌”的记载。香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤等病症。 医学家们从香菇中分离出一种高纯度、高分子结构的具有较强抗肿瘤作用的有机物——香菇多糖。日本科学家用香菇多糖浸出液5～30毫升对已移植肉瘤的小白鼠做抗癌试验，5个星期后，其体内癌细胞全部消失，抑制率为100％。香菇多糖对癌细胞抑制不同于一般的抗癌药，它不是直接抑制或杀伤癌细胞，而是提供识别脾及肝脏中抗原的巨噬细胞，激活巨噬细胞素-l的活力，促使人体防癌大军 T 淋巴细胞活化因子的产生，增强机体抗体细胞、T淋巴细胞的活力而进行抑制。对辅助细胞的T杀伤细胞、NK杀伤细胞的活力尤为显著。 医学家们正在逐渐开始利用香菇多糖提高对肺痛、胃癌、食道癌、宫颈癌、白血病等多种癌病的治疗效果，以增强机体对病毒细胞和癌细胞免疫系统的防御功能，杀伤肿瘤细胞的活性，从而延长癌症患者的生存期。由于香菇能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用，且无不良反应，因而被人们誉为“抗癌新兵”。 御方堂推荐食疗小配方—香菇冬瓜汤 【组成】：干香菇15克、冬瓜500克、精盐、葱白、料酒、味精、熟猪油、麻油各适量。 【制法】：香菇用温水浸泡,去杂洗净,切成小块。冬瓜洗净切块,共入锅内加水,煮沸后加调料,装盆淋麻油即成。 【用法】佐餐当菜，随意服食 【功效】补脾益胃、益肝利水、降脂抗癌。用于癌症化疗中或康复期。 以上内容图片取自网络
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