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常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓人体衰老。酿茄子这个家常菜许多人都喜欢，现在就来分享一下烹饪过程，大家可花1分钟时间学学看。 食材：茄子，猪肉，葱，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉。 烹饪技巧：猪肉剁碎做成肉末，用适量食用油，生抽酱油，蚝油，盐，淀粉搅拌调味，调好洒上葱花待用。 将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。如果怕第一刀切断，就在茄子前放一只筷子顶住，就不怕了！ 将茄子切好后，开始酿馅料。 酿前在里面涂少许淀粉，这样才会使馅料与茄子更好的粘合在一起。 将茄子陆续酿好。 煎茄子前在馅料表面洒少许淀粉。 放油热锅，先将有馅料的一面朝下小火煎，煎至金黄色翻转过来。 翻转过来继续慢煎。
煎好后用清水、食用油、蚝油、生抽酱油、淀粉做一个芡，煮约5分钟盛起，洒上葱花即可。
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