天热，最适合做烤鱼了，不用开火，不用煎炸油烹烧。
自己做的比烧烤店里的还好吃呢，皮焦肉嫩，鲜美多汁。
洗净的鱼，抹点盐，放烤箱里，按下两个键，温度和时间，走人。
坐等鲜香四溢的烤鱼出炉。
高温快烤，既能让鱼外焦里嫩的熟透，还能保住其多汁。
 【柠檬盐烤鱼】
材料：鲈鱼1条。
调味料：柠檬胡椒海盐，烟熏胡椒粉，各适量。
做法：洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，方便入味。买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好，并清理干净鱼鳃内脏，拿回家再稍清洗即可。
 鱼的两边都均匀的抹一层柠檬胡椒海盐，鱼腹内也抹。
 再抹一层烟熏胡椒粉，划口内鱼腹内都要抹。烟熏胡椒粉颜色是红的，但是一点不辣，味道也很淡。
 用保鲜膜将鱼包裹起来，冷藏腌制一小时。最多腌两小时，也不能腌时间太长，不然鱼肉就不鲜了。 
取出后去掉保鲜膜，将鱼置于烤架上，底下的接渣盘上放张锡纸，回头方便清洗烤箱。用烤架，是让鱼整个处于悬空的状态，方便整体都均匀的被烤熟。
 然后，200度30分钟，烤至有鲜香味冒出即可。烤至一半的时间，将“加湿”喷雾打开，以防将鱼皮鱼尾被烤焦。
  小贴士：柠檬胡椒海盐，是柠檬、胡椒、海盐的混合装。脱水柠檬粒，打开瓶盖就有着淡淡的柠檬香气飘出，现用现磨。我的这些调味料是博友从旧金山回国探亲时带来的，还有烤蒜盐、喜马拉雅矿物质盐、烟熏胡椒粉等等的，味道都十分纯正。这些超市的进口食品区应该都有卖。  |
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