2015年我国调味品行业概况及未来市场需求分析（图）

    1、调味品行业概况

    改革开放以来，我国国民经济高速增长，居民收入水平和消费水平有了很大提高。在消费升级的过程中，能改善食物口味、提高饮食质量的调味品获得了快速发展。2014 年1-12 月，全国调味品、发酵制品制造业实现主营业务收入2,649.06亿元，同比增长12.76%。2001 年至2014 年间，我国调味品、发酵制品制造业企业主营业务收入始终保持高速增长态势，年均增长率高达17.58%。在行业自身发展壮大的同时，与调味品相关的标准、法规也不断完善，推动了行业的进一步规范与进步。随着人民消费能力的持续提高，调味品行业仍将以较快速度发展。同时，调味品行业也是一个竞争激烈的行业，当下呈现出明显的产业结构优化调整和品牌集中度提高的发展趋势，企业间的竞争不再是单纯的生产销售规模的竞争，而更多地体现为满足消费者消费需求增长和变化的竞争。

调味品、发酵制品制造：主营业务收入走势图

    目前，我国调味品市场的终端需求主要来源于家庭消费市场、酒店餐饮市场、休闲食品、方便食品制造业市场。调味品的需求状况与上述市场的需求息息相关，上述市场未来的需求状况能间接反映出我国调味品的市场需求容量。

    ① 家庭消费市场

    家庭消费又称居民消费或生活消费，是指人们为了生存和发展的需要所产生的日常性消费需求。

    近年来，我国居民家庭收入的持续增长带动了家庭消费的升级。城镇居民家庭人均可支配收入从2010 年的19,109.4 元增长到2013 年的26,955.1 元，增幅为41.06%。农村居民家庭人均收入从2010 年的5,919 元增长到8,895.9 元，增幅高达50.29%。

2010 年-2013 城镇居民家庭人均可支配收入、农村居民家庭人均纯收入变化情况

    我国城镇居民家庭用于食品的消费支出近年来也呈现快速上升的态势，人均消费支出金额由2010 年的4,804.7 元增长到2013 年的6,311.9 元，年均增长率约为9.6%。农村居民家庭平均每人食品消费支出从2010 年的1,800.7 元增长到2013年的2,495.5 元，年均增长率高达11.56%。

2010 年-2013 年城镇居民家庭人均食品消费支出走势图

    收入水平的持续增长带来居民消费水平的升级，形成追求健康饮食的潮流，未来生态健康食品的市场前景极为广阔。

    ② 休闲、方便食品制造业市场近年来，我国食品制造业持续高速增长。2004 年至2014 年期间，我国食品制造业主营业务收入年均增长率超过20%。根据国研网《2014 年4 季度中国食品制造业分析报告》，2014 年1-12 月方便食品制造业的主营业务收入为3,463.9亿元，约占食品制造业主营业务收入的17%，其主营业务收入增长率高达10%。作为食品制造业的重要原材料，调味品的市场需求也将持续增长。

    随着大众消费层次的提升，食品的质量和安全备受广大消费者的关注，低质量、口感差的食品难以满足消费者的需求，食品制造企业为了提升产品层次，将
更有动力积极选用质量过硬、品牌信誉更高的调味品产品。此外，随着食品工业工业化发展进程的不断深入，食品制造企业尤其是生产标准化产品的大型食品加
工企业对于风味指标数据化、标准化原料的需求也将是未来调味品行业的重要增长点。

    食品制造业主营业务收入及利润总额走势图（万元）

    随着城镇居民可支配收入的增加，加上整体生活节奏的加快，消费者在餐馆就餐的机会越来越多。菜肴的色、香、味是餐饮企业吸引顾客最有效的手段。许
多品牌饭店、著名的招牌菜都离不开独具特色的调味品，调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品。根据中国食品报网发表的《中国调味
品协会盘点2013 展望2014》报道显示：全国调味品产值通常是餐饮业规模的9-10%。

    近年来，我国的酒店餐饮业发展异常迅速，2005 年全国餐饮业营业额为1,260.20 亿元，2013 年全国餐饮业营业额已达4,533.33 亿元，比2005 年增长了259.73%，且每年均保持较为稳定的增长。酒店餐饮业已经成为我国拉动消费、实现增长和扩大就业的重要因素之一。

2005 年至2013 年我国餐饮业零售总额及走势图

    相关报告：产业信息网（http://www.）发布的《2015-2022年中国调味品市场运行态势及投资策略分析报告》

本文采编：CY315

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